这道家常黄焖鸡～，我一年四季都想吃

wx_Lz0G9yHl · 发表于 2021-11-13 10:00:28|来自：中国

上班时工作餐点外卖常常会点黄焖鸡米饭，酱香味浓郁又下饭，自己做了家常版的微微辣也好吃！
By 南风微醺

用料

鸡腿 6只
干香菇 10朵
姜 1块
大葱一节
大蒜 4瓣
生抽 2勺
冰糖 3颗
料酒 1勺
甜面酱半勺多点
豆瓣酱半勺多点
黄豆酱大约1勺左右
盐 3－4克

做法步骤

1、预备好所有食材:6只鸡腿剁好洗净焯水后捞出洗净控干水分，葱切丝，蒜姜切粒，青红椒各半个洗净切好，洋葱半个切块，土豆一个切块泡水洗掉多余的淀粉，干香菇提前泡发后洗净控干水分备用

2、半勺多一点豆瓣酱（不吃辣可以不加），甜面酱半勺多一点，黄豆酱大约一勺左右，混合均匀备用

3、起锅热油下入冰糖小火炒糖色

4、炒至焦糖色下入鸡块大火大约翻炒2分钟左右

5、下入葱姜水炒出香味

6、加入大约1勺料酒从锅边淋入去腥增鲜

7、下入大约2勺的生抽调味，翻炒均匀

8、下入香菇翻炒出香味

9、加入混合好的酱类，翻炒出酱香味

10、大约翻炒1分钟左右

11、加入没过鸡腿的水，大火烧开转中小火炖8分钟左右

12、下入土豆块大约煮3分钟

13、家人很喜欢吃火锅丸子，我加了几个丸子，可以不加，丸子下入后盖盖子大约煮5分钟左右把丸子煮熟

14、丸子熟了后尝下味道，这个照片好像是曝光了，盐大约加了有3－4g，可以根据自己的口味调解

15、下入青红椒和洋葱块大火翻炒至青红椒洋葱断生即可出锅了，汤汁不要收的太干，留点拌饭真的很香很香啊！

16、装盘，放点香菜点缀

17、成品图，巨下饭！

18、生活的一点点仪式感，装一盘拍个照哈哈！

小贴士

如果不炒糖色可以加点老抽上色，这道菜最关键的是酱香味，不吃辣可以不加郫县豆瓣酱，就用甜面酱和黄豆酱也可以的！条件允许的话用土鸡会更好吃，我买的超市的速冻鸡腿，味道差一点。

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收使用，有增强体力、强健身体的作用。
2.进步免疫力
现代社会中天天忙繁忙碌，常处于亚康健状态的白领最很多多少吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频仍、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，各人搜索“豆果”可以直接查察我的菜谱！
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