这些素菜看似健康，其实，每吃一口都在让你长胖

幸福雪儿 · 发表于 2021-11-20 12:16:26|来自：中国

很多人以为，多吃素菜对身段好，可你知道吗？你再这样吃，会让你越来越胖！

先强调一下肥胖的危害
1、容易发生糖尿病肥胖的人容易发生糖尿病，而且在2型糖尿病病人中,80%都是肥胖者。
2、导致血压升高40岁以上的肥胖人群发生高血压的几率比非肥胖者高50%。
3、导致血脂异常肥胖者比普通人更容易出现血脂异常，包罗总胆固醇升高、甘油三酯升高、低密度脂蛋白胆固醇升高,而高密度脂蛋白胆固醇低落。
4、导致尿酸升高肥胖人群容易出现高尿酸血症，发生痛风风险升高。
5、心脏病风险升高肥胖者心脏的负担加重，容易发生心绞痛、心肌梗死、心力衰竭及猝死。

6、脑血管病发生率升高肥胖患者容易出现大脑动脉粥样硬化，容易出现高血压、血脂异常、糖尿病，容易发生脑出血、脑梗死。
7、容易影响肾脏肥胖对肾脏会造成危害，容易出现蛋白尿、肾损害。
8、导致脂肪肝大量的脂肪堆积在肝脏，容易出现脂肪肝，大约有一半的肥胖者患有脂肪肝。而且肥胖者容易发生胆囊结石。
9、骨关节病发生率增高肥胖造成关节负重过大，容易影响膝关节、髋关节、腰椎、手指关节等。
10、容易发生OSAS肥胖容易发生呼吸睡眠停息综合征，夜间打鼾，白天疲惫，会出现窒息感。
11、容易患癌症肥胖妇女更容易患子宫内膜癌和乳腺癌,肥胖男性则更容易患前列腺癌，而且无论男女都更容易患结肠癌及直肠癌。
12、容易出现心理疾病肥胖患者心理压力较大，对自身段型不满意，容易归并以上各种疾病，导致情绪低落，甚至出现抑郁症、贪食、厌食等。
13、儿童肥胖会导致性发育障碍。
14、成人肥胖，会导致性荷尔蒙分泌异常：月经异常、阳萎。

不少小伙伴，为了控制体重，一日三餐都拒绝吃肉，只吃蔬菜。但是，坚持了一段时间，有人就发现——体重竟然不减反增，太心塞了！着实，“吃肉长胖，吃素瘦身”的观念是错误的。

这主要是看你怎么吃，以及菜本身的热量、碳水化合物也会有影响。例如：一些蔬菜本身热量低，颠末差异的烹调方式，热量会大增，导致油脂摄入过多；
固然，也有部分蔬菜本身碳水化合物高，常与主食搭配吃，很大概会导致发胖。那些平常经常吃的蔬菜、素菜，大概正是悄悄帮你长肉.....而你却不知道。
这些蔬菜，有长胖风险
01
高淀粉类蔬菜
代表：土豆、红薯、山药这类蔬菜的淀粉含量普遍较高，热量不容忽视。土豆、红薯、山药的淀粉含量是普通蔬菜的近5倍甚至更多。土豆：淀粉含量最高可达25%以上，每100克的热量是93大卡，一只大土豆相当于一碗饭；

红薯：淀粉含量是20%~28%，每100克的热量是86大卡，不能完全代替主食；

山药：淀粉含量最多达45.7%，每100克的热量是57大卡，含甘露聚糖，吸水后膨胀80~100倍，带来饱腹感。事实上，高淀粉类蔬菜吃对了，对减肥是有帮助的，因为它们能充当一部分的主食，加上膳食纤维丰富。但不难发现，这些食物在烹调时，容易脱水糊化粘锅，为了避免这种现象，很多人不自发地加更多的油，而这一类蔬菜另有吸油特性。

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02
吸油型蔬菜
代表：茄子、豆角、豆腐有一些蔬菜，在烹调时吸油性特别强，必要大量的油才可以完成这道菜的烹调。在不知不觉中，摄入的油脂就增多了。茄子比较松软，含较多水分，在炒制的过程中，水分会随着温度升高快速蒸发，大量的油脂就会乘机进入。

豆角内部本身孔洞多，中间容易藏匿大量的油脂，热量非常高。虽然豆腐的蛋白质含量丰富，对身段有益，但是在做油炸豆腐时，它会把油脂全都被吸进去，吃多了不利于减肥。别的，山药、秋葵、洋葱等粘液多的蔬菜也是“吸油大户”，烹调时同样要留意控油。
03
豆类蔬菜
代表：豌豆、蚕豆、毛豆虽然豆类蔬菜富含植物蛋白，但是豆类的碳水化合物含量绝不低，用它来代替主食时未必能低落热量，反而很大概引起发胖！

即使豌豆的营养成分高，不外你肯定没想到，100克的豌豆，其热量是111大卡。吃一盘豌豆当配菜或主食，大概得爬快要3小时的楼梯才能消耗完。蚕豆与豌豆差不多，每100克中含有约112大卡的热量。而毛豆的脂肪含量高，每100克的热量到达131大卡。不少年轻人喜好吃豆制零食，其不仅多吃易发胖，还含有较多的钠盐，建议偶尔吃吃，过一过嘴瘾就好。
4类高油、高盐的家常素菜
摄入过多的油脂，无疑为身段埋下一个“定时炸弹”，轻则出现发胖的趋势，重则诱发糖尿病等多种慢性疾病。以下家常素菜，采用差异的烹调方式，吸油却很“猛”，各人要留意了。红烧、干煸类：红烧茄子、干煸豆角茄子、豆角在烹调的过程中必要加入大量的油才不会被烧焦。而且加入其他配料后，这两道菜的热量刹时高了几十倍不止，吃一口可以感受到满满的油。

油炸类：炸土豆、炸藕盒、地三鲜等土豆、莲藕的营养很多，但它们含有大量淀粉，而淀粉吸油。假如这两种食材通过高温油炸的方式烹调，营养成分会严峻流失，越吸越多油。如100克的土豆蒸熟后可提供70千卡能量，炸成薯条后，能量则增加2倍之多。

干锅类：干锅娃娃菜、干锅土豆这些干锅菜为了保持口感，大多食材都必要颠末“过油”的工序。这样一来，干锅菜的含油量就大幅提升了。

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小炒类：鱼香肉丝、西红柿炒鸡蛋鱼香肉丝兼具甜、酸、辣的口感，配饭吃很美味，但这道菜油多、糖多、盐多，大概必要用30g白糖和30g油，肥胖者、“三高”患者应少吃这道菜。西红柿炒鸡蛋看似康健，却大概刺激血管。这道家常菜一样平常放20g以上的糖，以控制口胃。同时，炒鸡蛋要多放油，无形中增加了“高糖、高油”，不控制量且常吃是不康健的。

怎样制作一道康健的素菜？
高油、高盐、高糖的素菜确实不利于康健，且容易使人发胖，若想做一道康健又不易发胖的素菜，着实一点也不难。以下的烹调小贴士，盼望对各人有帮助！
01
控油
1、用水或高汤代替油，炒菜时不要一次性倒一大碗水进去，先加几勺水，炒干再加；而用高汤炒菜可增加鲜味。
2、炒完菜后把锅斜放2分钟，比及菜里的油流出来再装盘，这个方法得当青椒、莴笋等吸油少的蔬菜。
3、凉拌菜最后放一勺香油或橄榄油，立刻食用。这样油的香气有效散发出来，而食物还没来得及吸取油脂，油脂自然少了。