|
|
各种主食中的碳水化合物是升高血糖的重要因素。小王，2型糖尿病人，通过减少吃碳水，多吃肉蛋、鱼、豆腐和蔬菜为主，这样吃不会饿。测餐后1小时和2小时血糖均比较正常，他以为以后可以这样吃了，既能吃饱满意口福，又不升高血糖。
这样吃饭血糖真的会更好吗？
饮食中的持续升糖因素
不同食物颠末消化吸取后引起血糖升高的速率与幅度是不同的。与脂肪和卵白质相比，碳水化合物（主食）升高血糖的速率的确更快，升高血糖的幅度更大。
小王一餐摄入的肉蛋、鱼、豆腐，以及炒菜用的油，重要成分是脂肪或卵白质，摄入脂肪和卵白质超标，脂肪或卵白质对血糖的影响数据如下。
脂肪 实验研究表明，食物中的脂肪会延迟胃的排空，延迟食物中碳水化合物的吸取,所以可能会减少餐后血糖升高的速率和幅度。但假如某一顿饭中的脂肪含量太高,会产生迅速的胰岛反抗，其时长可长达8小时乃至更多，使得血糖在餐后数小时持续升高。
卵白质 饮食中正常比例卵白质对血糖几乎没有影响，但是饮食中含有大量卵白质也会引起血糖升高。这种升高与摄入脂肪一样，也是持续性的，可使餐后血糖持续增高达4-12小时。实验发现，糖尿病患者晚餐吃了大量卵白质的食物,血糖增高可持到次日早上。
小王在营养医生提示后，测量餐后3-4小时血糖，果然，没有规复到空腹程度，在6.8mmol/L左右。
高脂饮食和胰岛素反抗
长期高脂饮食还会使体重增长、血脂升高。我们知道1克碳水化合物可以产生4千卡热量，而1克脂肪可以产生9千卡热量。过量吃肉更容易让人囤积热量变胖，导致胰岛素反抗。
胰岛素反抗的糖尿病患者对胰岛素的敏感性低落，须要更多的胰岛素才能把血糖控制好。
糖尿病人应该怎样吃碳水化合物
碳水化合物不是“洪水猛兽”，您应该在每餐中都适量吃一些。糖尿病人每餐能吃多少碳水化合物，准确应当由医生举行盘算。粗略说，可以利用手掌法估算。
主食：一餐吃1个拳头的主食，一天吃2-3个拳头。
包括各种含淀粉的食物，土豆、芋头也属于主食，不要当成菜吃。思量到不同碳水化合物升高血糖的速率，即血糖生成指数的不同，我们应多选择血糖生成指数低的粗粮、全谷物。
水果：天天1个拳头巨细的水果。
水果也含有碳水化合物，糖尿病人在血糖控制达标或比较理想的环境下也可以吃，血糖达标尺度一般是：空腹血糖＜7.0mmol/L，餐后2小时血糖＜10mmol/L，糖化血红卵白＜7%。 |
|
/1 
