冬天多吃白萝卜，教你饭店不外传腌萝卜诀窍，学会不怕冬天没菜吃

浙江全威门业

冬天要多吃白萝卜，教你饭店不外传腌萝卜诀窍，学会不怕冬天没菜吃。本日又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

冬天马上到了，白萝卜就成了冬天里必不可少的一道食材，本日呢，我就分享给大家。冬天饭店不外传的腌白萝卜的诀窍，酸辣爽利，特别下饭，学会了再不怕冬天没菜吃了，好了我废话不多说，接下来就把这个腌白萝卜的做法分享给大家。

首先是原材料的准备。
新鲜的白萝卜五斤，大蒜一头。青尖椒一颗，小米辣两颗，生抽100克，陈醋100克。精盐100克，白糖200克，鸡精50克，味精50克。
接下来是腌白萝卜的制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的白萝卜五斤去根后削皮，然后一分为二，切成半圆状的夹刀片，这样腌出的萝卜会更加入味。然后将切好的白萝卜放在盆中，加入50个精盐，50克白糖，将其拌匀，使其渗出水分，这样腌出的白萝卜，一是利于保存，二是口感更脆。大家注意，这一步放白糖的目的是为了，让白萝卜的口感更醇厚，底味不过咸，这也是饭店不外传的腌萝卜诀窍，大家一定要记好。

2、接下来这一步是腌萝卜的重点，大家一定要仔细阅读，然后准备这道菜的腌汁，盆中放入生抽100克，陈醋100克，白糖100克，精盐50克，鸡精50克，味精50克，然后将其搅拌匀称，接着，再将青尖椒和小米辣，各切成菱形片放在里面，将大蒜一头轻轻拍散，同样放在里面。然后将其搅拌匀称备用。这个比例是饭店里面，绝味腌萝卜的详细比例，也是不外传的，咱们大家一定要收藏好。

3、接着，咱们将腌制好的白萝卜，用手挤干水分，然后放在料汁里面，封上保鲜膜，腌制5小时即可食用，这个做法做出来的腌萝卜，口感脆容易保存，冬天再也不怕没菜吃了。

接下来是腌萝卜的制作要点。
1、买来的白萝卜，一定要切成夹刀片，这样更入味美观。在渗出水分的时候，一定要将精盐和白糖1:1的比例，放在白萝卜里面拌匀。这样腌出的白萝卜，底味不咸，口感更醇厚。
2、这道菜的腌制比例详细真实，也是饭店里面绝味腌萝卜的真实比例，一般的厨师是不会告诉大家的，本日呢，我给大家分享出来，咱们大家一定要收藏好。

好啦，一道口酸辣爽利，特别下饭的腌白萝卜就做好了。学会这个做法，冬天再也不怕没菜吃了。
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