大蒜，是一种神奇的食物。有些人无蒜不香，有些人闻蒜而逃；爱之心切，恨之入骨。我们今天来说一说大蒜~准确的说是大蒜素对于咱们肾友的病情会有什么影响。
大蒜素是什么呢？
当新鲜的大蒜被切开或者弄碎后，大蒜中的内源酶也就是蒜氨酸酶会被激活，催化蒜氨酸分解合成为大蒜素。相信不少肾友都有听说过大蒜素可以抗癌，对咱肾病也有些好处。那么大蒜素的具体功能有什么呢？
1. 预防和治疗感冒
大蒜素可以抑制杀菌，它对大肠杆菌（胃肠道疾病）、沙门氏菌（食源性致病菌）、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌，链球菌等有害菌有明显抑制和杀灭作用。
大蒜用于预防和治疗感冒也是有悠久的历史了，2014年RCT研究证实大蒜中的活性成分大蒜素有预防和治疗感冒的作用。
2. 抑制肿瘤细胞生长和增殖
大量细胞实验证明大蒜素具有抑制肿瘤细胞生长和增殖的功能。大蒜素的食用量与肿瘤、结肠癌、前列腺癌、食管癌、胃癌和喉癌的发病率有密切关系。
3. 降低血脂与改善心血管病的作用
4. 可降低血糖
5. 与慢性肾病的关系
这点相信是各位肾友最关心的一点~大蒜素也在多项研究中被发现对于肾脏病的治疗有有益作用，可改善肾功能障碍。
这篇论文结果显示，大蒜素可能在慢性肾病 (CKD)、降低高血压和氧化应激以及改善肾功能障碍中发挥作用。
还有研究显示大蒜素具有抗高血压、肾保护、心脏保护和抗氧化作用。
大蒜素有那么多好处，肾友们该怎么吃呢？量要多少呢？
欧洲的一项流行病学调查显示，比较十个国家27个调查中心，以每100 g大蒜和洋葱中均含0.3013 g大蒜素进行计算，男性平均食用大蒜素总量最小值是13.2 mg，最大值是104.1 mg，女性平均食用大蒜素总量最小值是15.0 mg，最大值是133.2 mg。
而我国流行病学调查发现，山东省苍山县居民食蒜较多，如神山公社居民食蒜量为20 g/d，而崂山县居民食蒜较少，如王格庄公社居民食蒜量为4 g/d。以每100 g大蒜中含0.3013 g大蒜素进行计算，则山东省苍山县居民食用大蒜素的量为60 mg/d，而崂山县居民则为12 mg/d。
肾友们可以使用以上流行病学调查资料作为参考。
同时，由于大蒜素长期以来被认为是低毒，安全性高的物质。UL到目前为止，并未发现因食用过量的大蒜素而导致中毒的现象。
大蒜素不仅存在与大蒜中，同时也存在于洋葱和其他百合科植物中。大家平时在做饭时为了增加味道而又不能加盐时，大蒜就会成为增香品。免不了用大蒜炝一下锅，有些肾友会问了，听说大蒜炝锅会致癌是真的吗？
不不不，所有抛开剂量谈安全的都是耍流氓！虽然在用大蒜炝锅时会产生丙烯酰胺（致癌物），听到致癌物先不要慌，大蒜炝锅时产生的致癌物数量极少。这个物质被定义为2A级致癌物，就是动物试验表明有潜在致癌性，尚未确认摄入量与人类癌症风险之间的关联。我们常吃的猪牛羊肉也属于2A级致癌物（没想到吧！）
即使大蒜素对咱们肾病的治疗有益且目前没有发现大蒜素的可耐受最高摄入量，肾友们也不可没有节制疯狂吃蒜~点到即可哦！
参考文献：
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