|
|
在吉林省东南部，漂亮而圣洁的长白山脚下，有一片富饶的沃土，孕育着灿烂的金达莱花，松花江、鸭绿江、图们江和牡丹江从这里发源。
它就是延吉，一座具有朝鲜族民族特色的边疆开放都会，是我国朝鲜族聚居的都会。
勤劳淳厚的朝鲜族人们世代生存在这里，精美醇厚、风味独特且源远流长的中国朝鲜族民族饮食构成了一道别样的风景。
这里被誉为美食之乡、歌舞之乡、礼仪之乡，享誉中外，也折射出了属于这片地皮浓重的美食魅力和文化秘闻。
用美食天堂来形容延吉一点都不为过，大街小巷琳琅满目标各式朝鲜族美食无一不风雅，无一不鲜味，这里源远流长的饮食文化哺育了延吉这片长白山脚下的漂亮故里。
‘’中国十大面条之一‘’
延吉冷面
在延吉，岂论北风咆哮的冬日，照旧酷热似火的盛夏，纵然在最不起眼的地段上，冷面馆都是门庭若市。一碗面下肚，仿佛在延吉人的味蕾之间打开了一片艳阳天，化解了冬燥暑热，更是精神倍增。
▼
与其他面食相比，冷面的做法相当灵动豪迈，以荞麦面面条做底、继而把大头菜、鸡蛋丝、水果、牛肉片等七八样配料一一堆在面上，再猛浇一勺带冰碴的牛肉清汤，让酸甜咸辣的丰富滋味，在刹时碰撞与汇聚。
▼
面一上桌，不吃面先喝汤。任凭酷寒酸爽在口腔里肆意冲撞，再细细咂摸个中味道。冷面汤入口从酸到甜再到咸，滋味高低起伏，依次展开，如一首久经排练的交响乐，一口喝下，清凉快口，滑顺润喉。让人不禁咂嘴称赞。
▼
此时再配上一道东北必点菜，外酥里嫩的锅包肉，在冷面汤里滚上一圈，牙齿轻咬，汁水四溢，越发的酥脆酸甜，让人欲罢不能。在延吉人内心，延吉冷面的汤，就如布尔哈通河的水，涌动着平庸生存里的苦辣酸甜。
延吉的朝晨，可爱而丰盛，冷面并不是现在的主角，看似豪迈简朴的延吉人，如冷面般，实则风雅有序。地处高寒的朝鲜族，善于窖藏，精于制汤，将粗粮巧妙转化，正是他们的生存智慧。
中国人吃过水凉面的汗青可以追溯至唐朝，朝鲜族却更深一层，将凉升级为冷。绕手一圈半，刚好一碗半斤面，不硬不粘。
本地人给冷面上铺的一众食材，取名冷面帽，装饰之余，亦能调味，此中的辣酱，并不凸显，却是呈现出十足鲜味的机密。
寿宴上的冷面，最为丰盛，冷面帽最全。暖胃的鸡蛋与鸡肉丸打底，御寒的辣酱紧随其后，脆嫩的黄瓜丝添了清爽，卷心菜与西瓜的到来，碗里已然格外热闹，再放两片朴实厚重的牛肉，这是能量的担当，最后撒上醇香芝麻完成最后的粉饰。
苦辣酸甜皆是生存
人生正恰如一碗冷面，精彩纷呈，苦辣酸甜皆是生存。大概正是由于这些做延吉冷面暖了人心的人们，食客们才会深爱上这个味道。任由世变乱迁，延吉冷面的味道与之密不可分的生存信心，守护着一个又一个的记忆城堡，演绎着千姿百态的延吉故事。
下厨时候
作为一种地方特色化美食，食材亦可随时购买，可在家自己简易操纵。可用垦荒人荞麦面为主料，蔬菜水果等切丝切块备着，豆腐丝鸡蛋煮熟后即可摆盘，冷面帽可用肉丸等代替，配上垦荒人辣酱，自个儿做出的食物，滋味妙不可言。
垦荒人荞麦面
垦荒人豆腐丝
垦荒人辣酱系列
你最爱的特色面食小吃是什么？
大概是记忆中最深刻的家乡小吃是什么？
欢迎在评论区积极留言！
生存，
不止要食之有味，
更要食之有源。
与味知道一起感受食材之美，
拜望环球各地优质原产食材。 |
|
/1 
