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人到更年期之后，衰老速度逐渐加快，如果用生物学的解释
衰老是： 在机体代谢过程中，会产生一些自由基，这些自由基与蛋白质和酸之类等一系列物质发生化学反应，生成氧化物或过氧化物，这些物质使细胞膜通透性发生改变或破坏，细胞膜的各种膜结构衰老也就发生。
维生素是参与人体代谢的一些辅助成分，但这些成分都是机体必不可少的， 而且从食物当中过去的维生素是最安全的。
维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素
脂溶性维生素包括：维生素A、维生素D和维生素E。
水溶性维生素包括：维生素C和维生素B群。
而更年期要延缓衰老以下几种维生素必不可少
1、维生素A
维生素A对保持视觉功能正常有重要作用。它的主要食物来源包括各种动物肝脏，鱼肝油，乳制品类，禽蛋类，白菜，油菜，胡萝卜以及水果当中的杏，柿子等。
2、维生素D
维生素D具有可以促进骨骼正常钙化的功效，它主要来源于动物肝脏，蛋黄以及乳类以及鱼肝油当中含量最高，成年人如果每天在日光下照射30分钟，即可满足人体对维生素D的需要，处在更年期的人，特别是更年期妇女有骨质脱钙的倾向，所以要经常外出活动，适当的补充维生素D。
3、维生素E
维生素E功能较多，当维生素E缺乏使细胞膜中的不饱和脂肪酸容易，与自由基发生反应，加剧人体老化，一般日常膳食中，维生素E含量以满足人体需要，不需额外补充，因为维生素E属于植物性维生素，容易在体内储存，所以呢，也不需要盲目的服用太多。
4、B族维生素
B族维生素可以促进红细胞的成熟，维持神经系统的正常功能，他大量分布在各种水果，蔬菜，谷类，果仁以及动物内脏以及豆类食品当中，我们平时饮食的种类最好多样性，全面性维持逼着维生素的充足摄取。
5、维生素C
维生素C能减少或消除自由基及其他有害物质的产生，使之成为惰性或非活性物质，因此，能起到抗衰老的作用绝大多数新鲜的蔬菜水果都富含丰富的维生素C，建议每天至少使用一斤新鲜蔬菜以及半斤新鲜水果。
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