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你以为苏州人每天都吃什么？糕团生煎大排面，河虾熏鱼大闸蟹？
苏州美食总给人甜糯小清新的感觉，殊不知，苏州美食中也有辣眼睛的存在……
01.
套肠
从这名字就能嗅出不可言说的味道。套肠是黎里古镇闻名的小吃，有上百年历史。
从外表看，套肠和寻常的白煮猪大肠没多大区别，但切开以后才华发现玄机：大肠里面套着一根根小肠。套肠可红烧，可白切（浇上葱花、调味酱油），听说吃起来肥而不腻，口感劲道，味道醇香，丝毫吃不出猪下水的膻味。
02.
鸡脚
听说外国人最继续不了的食品里面就有鸡脚，但在苏州，不吃鸡脚那是不可能的。
外地人来苏州旅游一度以为苏州的特产就是鸡脚（大概是由于景区各处都能看到鸡脚的招牌）。卤鸡脚、虎皮鸡脚、黎里辣脚，台甫鼎鼎的店有祥鑫、鸡脚旮旯、桃花源记等等，苏州单单鸡脚界都能排一个网红榜。
03.
琵琶红绕肉
水果+肉的组合，你是不是以为只有在高校食堂的“创新”菜单中才华看见？没想到吧，苏州也有如许的组合。
苏州枇杷，甜软多汁，祛痰润肺，深受本地人喜爱，但是与红烧肉构成CP还真是超出想象。这道菜听说最好是东山的枇杷配上本地太湖猪猪肉一起烧，味道一级棒。
04.
西瓜鸡
同样是水果和肉构成的CP，西瓜鸡倒是更容易让人继续，由于这道菜里，西瓜基本上就是盛放的工具。
西瓜鸡是苏州夏季的传统时令名菜，简单来说就是以西瓜为器，装了童子鸡汤在里头，汤里还会加上火腿片、香菇、笋片等。味道相称丰富，既有鸡肉的鲜味，又有水果的芬芳味和火腿的香味。
05.
喜蛋
南京人叫“活珠子”，苏州人叫“喜蛋”，但其实都是同一种生物：小鸡胚胎。
将鸡蛋或鸭蛋孵化13天左右，人为中断孵蛋过程，洗濯过后参加酱油、茴香、八角等香料，文火慢炖，就是价廉物美的小吃：喜蛋了。苏州的一些老菜场有卖，都是一些老客人光顾。有些蛋里还能看到小鸡若隐若现的毛……这个口胃照旧相称重的，一样平常年轻人都继续不了。
06.
油条蘸酱油
老苏州早上早饭吃粥的时间，以为光吃油条没味道，蘸点酱油吃非常鲜。有讲求的还喜好把油条切成数段置入盘中，再蘸酱油吃。
这倒不是重口胃，只是外地人看来有点难以理解，就像广东人的荔枝蘸酱油一样。
07.
咸豆浆
苏州菜基本都偏甜，但偏偏豆浆是咸的。咸豆浆之如苏州人，就如胡辣汤之于河南人，豆汁儿之于北京人。
一碗咸豆浆，除了豆浆之外要加许多辅料，有榨菜末、油条丁、虾皮、猪油渣、大蒜叶……等等，还要滴几滴酱油。本地人以为那口感是肥糯糯、香馥馥。
08.
荷叶包死人
这名字乍一听还真吓人，但其实内容再端庄不过：就是面饼夹油条。
两根油条油炸了夹在涂上了甜酱的薄面饼里，再配上一碗咸豆浆，苏州人最端庄不过的传统小吃。最闻名的阊门姚记豆浆凭这两样美食不知道征服了多少深夜里饥肠辘辘的胃。
09.
醉虾
苏州人靠水吃水，河鲜都按着时令换着花样吃。此中就有道醉虾。
所谓醉虾，就是以太湖白虾、白酒为质料，把活虾放入酒中，让虾在里面扑腾，没一会儿虾就醉了，辅以葱、姜、麻油、糖、盐，也可以加一些红腐乳汁，就可以开吃了。
这道菜重口胃的点在于虾是活的，塞进嘴里的前一秒虾可能还在扑腾……不过喜好吃的人会以为，如许的虾无比鲜香，吃起来有种陶然微醺感。
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属于武夷岩茶独特的口感，被称作“岩韵”。“韵”这个难以用语言形貌的词语，是五感长期积累的直觉体现。抽象的味觉，带来一种别样的口感领会。 |
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