冰糖里吃出“白线”，很多人嫌脏，制糖商这样解释

wx_Lz0G9yHl · 发表于 2020-1-10 18:36:40|来自：中国

冰糖里吃出“白线”，很多人嫌脏，这种现象，制糖商这样解释。冬天，每天我家都吃银耳，银耳雪梨汤、小吊梨汤等，煮银耳一般都要用到冰糖。以前都用成袋的单晶冰糖，后来听说老冰糖更好一些，就到市场买了1斤散装的老冰糖。第一次煮的时候，把银耳、水果等煮好了，加入一块老冰糖。没想到吃的时候，吃出一截白线来，真让人作呕，结果一锅煮好的银耳雪梨都扔掉了。第二次再煮的时候，又发现白线头。气得我第二天早起就去找商家，商家告诉我，冰糖制作里面就得放白线，不放做不出冰糖来。我压根不信，还有这样的事，后来才知道是自己太没有生活常识了。

冰糖里吃出白线的事情是正常的，这种白线是棉线，很干净没有受到污染。原来工厂制作冰糖的时候，这条白线已经提前放好了，在生产冰糖的工艺流程中，有一道叫“吊线”的程序，将白线放入桶里再注入糖液，七八天之后，这条白线上就会附着结晶很多冰糖，这条白线被制糖商称作晶核。这样做的原因，为了使冰糖结晶更快，冰糖凝结好之后，只要拉白线，冰糖很容易从桶中取出来，白线就完全的固定在冰糖中了。

要想取出白线，除非把冰糖融化，或者砸粉碎，才能取出白线。没有办法，销售者也只能带着白线一起卖给消费者，从而造成了不少误会。有人问了，为什么放白线，如果不放白线会怎么样呢？不放白线的话，生产冰糖的桶边上会出现很多冰糖结晶，工人需要使用工具，费力气才能上面的晶体凿下来。这样做非常吃力，也保证不了冰糖的形状。