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山药是一种很好的食材，不管怎么吃都会觉着很好吃，软糯的口感让许多人都很喜欢它，拿它煮汤吃，山药的做法多种多样。今天就要来制作一样非常不同的山药鲜味。
那就是山药花卷，说是花卷，这种花卷却是不一样的。它颠末煎制后，下面一层起了一层酥皮，吃着味道非常的不错。鲜香可口的花卷味道十足的香，喜欢的朋友赶紧试试吧。
准备必要的食材：面粉200克、山药100克、牛奶80毫升、发酵粉3克、油盐五香粉各适量。
步调一：带上一层性手套把山药去皮洗干净切成片，（山药的皮下粘液弄得手上的话很痒，所以大家在削皮的时候一定要带上手套哦）。
步调二：切好片的山药放入碗中，然后放入锅中蒸熟，最好选用深一点的盆子，这样蒸山药的时候有部门汤汁溢出来，所以选有一些深一点的盘子哦。
步调三：蒸熟的山药用勺子趁热捣碎成山药泥，轻轻的压一下很容易就成泥了，然后山药泥中参加面粉、发酵粉、还有纯牛奶。
步调四：揉成风雅的面团，这样揉出的面团含有丰富的钙，然后用擀面杖把面团给它擀开。大家在擀至的时候尽量的保持长方形的状态，面皮不要擀的太薄，再用刷子涮上一层薄薄的油。
步调五：再撒上一些适量的五香粉，用两只手捏住面皮的边沿上下折几下，再用刀切成宽窄差不多的长条状。然后把切好的面，拿起来两端拉长再对折拧远程小麻花。
步调六：然后不沾平底锅中刷上一层薄油，然后把拧好的麻花放在一起，一个个给它排整洁，拧一个放一个，锅底放满为止哦。
步调七：盖上锅盖，等候发酵，发酵时间长短和房间的温度有关，如今这个四月天已经很暖和，所以一个小时左右。发酵两倍大的小麻花，小火逐步煎至，煎至底部微微金黄。
拿起一个碗沿着锅边放入少许的水，盖上锅盖继续煎至，透过玻璃盖子看到蒸气，变少时，关火，出锅前撒上一些黑芝麻粉饰，香喷喷的麻花出炉啦。
准备必要的食材：山药300克，鸡蛋1个，牛奶50克，酵母3克，白砂糖10克。
步调一：山药洗净泥土，用削去外皮，切成小段。将山药上锅蒸熟，大概15分钟左右。蒸熟的山药用叉子压成泥，再参加白砂糖搅拌匀称。
步调二：温牛奶中参加酵母，并让酵母充实溶解，使酵母活化。牛奶的温度不要太高，30度左右就可以，高温会使酵母失去活性。牛奶倒入山药泥中搅拌匀称。
步调三：先将一部门山药糊倒入面粉中，用筷子搅成絮状。再分次参加山药糊，一边加一边用手揉面，直到把面揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放在暖和潮湿的环境中发酵。
步调四：面团发酵至两倍大，内部出现蜂窝组织，案板上放一些面粉防粘，把面团放在案板上揉一下排挤气体，再将面团揉搓成长条状。用刀切成巨细匀称的小块。
步调五：将做好的馒头生坯放进锅中进行二次发酵，大概必要15~20分钟。体积变到1.5~2倍大，就可以开火蒸了。水开后蒸10分钟左右就可以了，关火后不要立刻打开锅盖，继续焖3~5分钟再开盖即可。
这样鲜味的奶香山药小馒头就制作好啦，味道超等的棒，吃着软软的，十足的香。喜欢吃馒头，可以试试这样制作哦。 |
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