汕头84岁的老奶奶卖饺子，40年没有招牌，一天收入2500元

张网捕娱

广东汕头是一座历史悠久的名城，是一座重要的港口城市，也是潮汕文化的发祥地之一，如今的汕头发展速度很快，其中有一块风水宝地叫做乌桥岛，在清朝光绪年间就是商人聚集地，见证了汕头百年的变迁，如今虽然说不如从前，但是在这里的时光仿佛慢了下来，让人有回到小时候的感觉。

乌桥岛是老城区，以前有“贫民窟”之称，有不少的低矮破旧小平房，我们在这里的小巷子里发现一家很小很小的店面，是一位84岁的老奶奶的水饺店。这家店已经有四十多年历史了，没有招牌环境简单，而且只卖猪肉大饺，很多汕头人逢年过节都爱来他们家吃一碗水饺汤。

老奶奶以前是餐饮单位的工人，从二十几岁就开始包饺子，退休之后也闲不住，就在自己家的小房子里开了这家饺子店，这个水饺是潮汕特有的味道，说是饺子，其实和上海的大馄饨差不多大小，个头很大像一个元宝似的。本来从擀皮到调料这些老奶奶一个人就可以完成，但是因为店面太小，没有操作的地方，所以他们家的饺子皮是外面买的，这也是老奶奶最遗憾的事情。不过老奶奶坚持用最好的饺子皮，所以吃起来皮嫩顺滑，口感还是非常好。

每天老奶奶一大早就要起床去菜市场买新鲜的猪肉，然后自己回家手工剁肉，所以这个肉馅颗粒感十足，煮出来肉粉粉的很鲜美，一吃就知道是上好的猪肉，猪肉里要用本地的大地鱼干一起搅拌，鱼鲜味和咸味混合在一起，不需要再放盐味道就已经很好了，煮好的水饺一个个颗粒饱满，皮薄馅大，配上秘制的沙茶酱，简直是绝了。

这家店环境太差，外面看起来破破烂烂，如果不是雨棚上写着“猪肉大饺”四个字提醒大家这里是一家小餐馆，不然路过的人基本会忽略它，门也是上个世纪的小门，只能容纳一个人出入，进店后的光线很昏暗，还好老奶奶开了一扇窗户，所以就算狭窄昏暗，但是空气也很新鲜，有小时候去奶奶家的感觉。

他们家的饺子都是现包现吃，老奶奶手脚很麻利，来多少客人也不慌不忙，水饺的汤底是鱼丸汤很鲜美，也可以吃油炸饺子，炸好的饺子一个个外酥里嫩，嘎吱嘎吱咬起来像在吃薯片，为了方便客人，店里还提供生包服务，把饺子一个个排列整齐装好，放上生菜和调料，回家开水一煮，和店里的味道差不多。

他们家的饺子分量很足，15元6个就够一个正常女生吃饱，如果单卖是25元一斤，因为生意太好，一天要卖100多斤饺子，收入2500多元，真是要向老奶奶多学习一下，活到老赚到老！

雨夜花自怜

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