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提到刀削面，大家首先想到的是山西刀削面！而登封刀削面又是什么鬼！登封刀削面是山西刀削面的演变升级口味，最大的特点是爆炒汤少，味道是 麻、辣 、咸、 香，再加上店家特质的麻辣油更是给这碗面增长了特有的味道。
我对刀削面的影象是在上小学的时候，学校附近开了一家刀削面馆，破旧的玻璃门上用红漆写的五个大字 ——山西刀削面。那时候我们本地人下馆子最多吃碗烩面，突然来了家外地面馆，没见过更没吃过，其时想：要是能吃上一碗就好啦！第一次去吃，一点不浮夸地说，真是人山人海 ，找不到一个空位，等了很久终于吃上了。那满足感让我感觉世上竟然有云云鲜味。吃过一次想吃第二次，可条件不答应啊！谁家敢经常下馆子，厥后一次身段得病因祸得福，爸爸带着我去吃过频频。
和我一样的80后大都对这碗刀削面念兹在兹！上初中那会，学校食堂也卖过刀削面 ，算是大锅烩！1块一碗，但是真难吃！本身总是省吃俭用存点私房钱偷偷跑出去下趟馆子！那时刀削面4块一碗，对我们门生来说能吃上一碗也是奢侈。为相识馋只好去报个最小份2块的，固然吃不饱但是也解馋！
随着社会发展，刀削面的味道也在厘革 ，登封有名的几家：登封第一面、特味刀削面、品咀嚼刀削面 、高伟刀削面、每家都有每家的特点！店越来越多，可影象中的谁人味道再也找不到了，被封存在儿时的影象中了！
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