去鼓浪屿亲近大海吃特色美食，第3道菜像零食，鲜香醇厚越嚼越香

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民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家先容去鼓浪屿亲近大海吃特色美食，第3道菜像零食，鲜香醇厚越嚼越香，希望大家喜欢并从中受益。
闽菜、补虚养身、营养不良、高血压、糖尿病食谱--葱烧刺参

闽菜、补虚养身、营养不良、高血压、糖尿病食谱--葱烧刺参
准备食材：海参750克，冬笋50克，猪肉(瘦)50克，香菇(鲜)50克，葱白100克，白砂糖1克，味精2克，黄酒15克，酱油25克，香油1克，猪油(炼制)100克。
做法步骤：
1、准备好食材，将刺参（海参）发透后，大的每只切3块，小的切片，冬笋切长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的片，香菇切片，淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用，葱白切长6厘米的段；
2、炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，将葱段下锅，炸1分钟呈金黄时放入刺参，过油半分钟，倒入漏勺沥油；

闽菜、补虚养身、营养不良、高血压、糖尿病食谱--葱烧刺参
3、炒锅留余油，放在中火上烧热，将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内，加酱油、味精、黄酒、白糖煸炒，再倒入奶汤250克，放入过油葱段、刺参烩3分钟；
4、拣去瘦肉，然后用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，装入盘中即可食用。
闽菜、低温环境作业人群、胃调养、自汗盗汗、补气食谱--爆炒羊肚

闽菜、低温环境作业人群、胃调养、自汗盗汗、补气食谱--爆炒羊肚
准备食材：羊肚1000克，冬笋50克，大葱20克，盐5克，香醋10克，白砂糖15克，大蒜(白皮)10克，淀粉(蚕豆)15克，胡椒粉2克，味精3克，碱1克，花生油35克。
做法步骤：
1、准备好食材，将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味，再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时，再连同碱水一起下锅煮透，然后放进清水漂洗1 小时（水要流动的），直至碱味清除；

闽菜、低温环境作业人群、胃调养、自汗盗汗、补气食谱--爆炒羊肚
2、洗净的羊肚切成5×3 厘米的块，每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形，冬笋削去外皮，切3×1 厘米条，用沸水焯熟备用；
3、葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段，精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用；
4、锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油，锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即可食用。
闽菜--福州“鼎日有”肉松

闽菜--福州“鼎日有”肉松
准备食材：猪腿肉5000克，白酱油500克，白砂糖400克，赤砂糖250克。
做法步骤：
1、准备好食材，选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块，先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度，加入白酱油、白糖和红糟混匀；
2、锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直至锅内肉汤烧干为止，然后分小锅炒，有铁瓤翻动挤压，使水分逐渐烤干，待肉松纤维疏松不成团时，改用小火烘烤，即成“肉松坯”；

闽菜--福州“鼎日有”肉松
3、将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热，用铲刀翻动，待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时，用铲刀铲起，用铁丝筛子筛分，去除颗粒后，再将粉状“肉松坯”置于锅内，倒入已经加热溶化成液体的猪油，用铲刀拌和，结成圆球形的圆粒，即为福建肉松。
闽菜--干烧虾

闽菜--干烧虾
准备食材：大虾，肉丁、木耳丁，葱节，豆瓣酱，调料各适量。
做法步骤：
1、准备好食材，将大虾、肉丁、木耳丁洗净备用；
2、炒锅上火，留底油，油热放入大虾、肉丁、木耳丁、葱节煽炒；
3、放入豆瓣酱、调料烧入味即可食用。
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