广东人做汤好喝是有原因的！十道简单做法送给你

幸福雪儿 · 发表于 2021-10-11 14:33:36|来自：中国

怎样做出一道道蔬香弥漫，汤味醇厚，温胃润肠的好汤？大多数人应该也都只会做几样！来跟着我每天学几样，让你也能做出无数道色香味美，清润可口，回味无穷的靓汤来！

（1）灵芝猪肝汤
制作时间: 70分钟
制作份量: 3人份
制作质料：
猪肝230克，灵芝、姜片各少许。
制作调料：
盐2克，鸡粉1克，料酒5毫升。
制作做法：
1. 猪肝洗净，切薄片。
2 .锅中注水烧开，倒入猪肝，汆去血水，捞出。
3. 砂锅中注水烧开，放入备好的灵芝、姜片、猪肝拌匀。
4 .淋入料酒，拌匀，盖上盖，烧开后用小火煮至食材熟软。
5. 调入盐、鸡粉，拌匀盛出，待稍凉后即可食用。
美食科普：
灵芝性平，不寒不热，搭配猪肝是春季养肝护阳的最佳选择，还能改善肝火旺盛导致的睡眠质量差。

（2）.枸杞猪心汤
制作时间: 130分钟
制作份量: 1~2人份
制作质料：
猪心150克，枸杞10克，姜片少许，高汤适量。
制作调料：盐2克
制作做法：
1 .锅中注水烧开，放入洗净切好的猪心，汆去血水，捞出，过冷水。
2 .砂锅中注入高汤烧开，加盐。3 .放入姜片、猪心拌匀。
4 .盖上盖，用大火煮滚。
5 .放入洗好的枸杞搅匀，加盖，用小火煮约2小时。
6. 打开锅盖，用勺搅拌片刻。
7 .盛出即可。
美食科普：
以猪心为主料，补心安种，辅以枸杞清热补虚、养肝明目，这道汤适宜春季补肝、安神食用。

（3）猪血韭菜豆腐汤
制作时间: 15分钟
制作份量: 3-4人份
制作质料：
韭菜85克，豆腐140克，黄豆芽70克，高汤300毫升，猪血150克。
制作调料：
盐2克，鸡粉2克，白胡椒粉2克，芝麻油5毫升
制作做法：
1.洗净的豆腐切块;处理好的猪血切块。
2 .洗好的韭菜、黄豆芽均切段。 3.汤锅置于火上，倒入高汤，大火烧开。
4 .倒入豆腐块、猪血块，拌匀。
5. 加盖，大火再次煮沸，放入黄豆芽段、韭菜段，煮约5分钟至熟。
6 .加入盐、鸡粉、白胡椒粉、芝麻油，稍稍揽拌至入味即可。
美食科普：
韭菜性温、味辛，有补肾温阳、益肝健胃等功效，春季食用祛阴散寒，对养阳护肝本身有很大的帮助。

（4）鱼腥草冬瓜瘦肉汤
制作时间: 70分钟
制作份量: 2~3人份
制作质料：
冬瓜300克，川贝3克，瘦肉300克，鱼腥草80克，水发薏米20克。
制作调料：
盐2克，鸡粉2克，料酒10毫升。
制作做法：
1.冬瓜去皮洗净，切大块，鱼腥草洗好切段。
2. 瘦肉洗净切大块。
3 .沸水锅中倒入瘦肉、5毫升料酒。
4 .汆去血水，捞出。
5 .砂锅中注水，倒入备好的川贝、薏米、瘦肉，放入切好的鱼腥草、冬瓜，加入5毫升料酒。 6 .盖上盖，用大火煮开后转小火续煮1小时至食材熟透。
7. 揭盖，加入盐、鸡粉，拌匀调味。
8.关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即可。
小贴士：冬瓜皮也可以不用去，这样清热降火的功效更佳。

（5）苦瓜黄豆排骨汤
制作时间: 65分钟
制作份量: 4~5人
制作质料：
苦瓜200克，排骨300克，水发黄豆120克，姜片5克。
制作调料：
盐、鸡粉各2克，料酒20毫升。
制作做法：
1 .洗净的苦瓜对半切开，去籽，切成段。
2 .锅中倒水烧开，倒入排骨，淋入料酒，煮沸，汆去血水，捞出。
3 .砂锅中注水，放入黄豆，盖上盖，煮至沸腾。
4 .揭开盖，倒入排骨，放入姜片，淋入料酒，搅匀提鲜。
5 .盖上盖，用小火煮40分钟左右至排骨酥软，揭开盖，放入苦瓜。
6. 再盖上盖，用小火煮15分钟。
7. 揭盖，加盐、鸡粉，搅拌均匀，再煮1分钟。
8 .关火后盛出煮好的汤料，装入汤碗即可。
美食科普：
此汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是夏日解暑的佳饮，民间亦常用于感暑烦渴、暑疖、痒子过多、眼结膜炎等症。

（6）干贝冬瓜芡实汤
制作时间: 70分钟
制作份量: 3~4人份
制作质料：
冬瓜125克，排骨块240克，水发芡实80克，水发干贝30克，蜜枣3个。
制作调料：姜片少许，盐2克。制作做法：
1 .冬瓜洗净切块。
2 .锅中注水烧开，倒入洗净的排骨块，汆去血水，捞出。
3 .砂锅中注水，倒入排骨块、芡实、蜜枣、干贝、姜片拌匀。
4.加盖，大火煮开后转小火煮30分钟至熟。
5. 揭盖，放入冬瓜块拌匀，再加盖，续煮30分钟至冬瓜熟。
6. 调入盐。
7 .拌匀至入味。
8 .关火，盛出即可。
美食科普：
冬瓜是一种解热利尿比较抱负的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。冬瓜与肉煮汤时，冬瓜必须后放，然后用小火慢炖，这样可以防止冬瓜过熟过烂。

（7）南瓜番茄汤
制作质料：
小南瓜230克，圣女果70克，去皮胡萝卜45克，苹果110克。
制作调料：蜂蜜30克。
制作做法：
1 .洗净的胡萝卜切滚刀块;洗好的苹果切块，洗净的小南瓜切大块。
2 .砂锅中注入清水烧开，倒入胡萝卜、苹果、小南瓜、圣女果，拌匀。
3.加盖，大火煮开后转小火煮30分钟至熟。
4 .揭盖，加入蜂蜜，搅拌片刻至入味，关火后盛出煮好的汤，装入碗中即可。
美食科普：
南瓜含有维生素A，有保护胃黏膜的作用。苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动、促使大便通畅。

（8）猪血蘑菇汤
制作质料：
猪血、豆腐各150克，白菜叶80克，水发榛蘑100克，高汤250毫升，姜片、葱花各少许。
制作调料：
盐、鸡粉各2克，胡椒粉3克，食用油适量。
制作做法：
1.洗净的豆腐切块，处理好的猪血切小块。
2.用油起锅，倒入姜片，爆香，放入洗净的榛蘑，炒匀。
3.倒入高汤、豆腐、猪血，加入盐，拌匀。放入白菜叶，加入鸡粉、胡椒粉，搅拌约2分钟至入味。
4.关火后盛出煮好的汤，装入碗中，撒上葱花即可。
美食科普：
豆腐含有蛋白质、维生素B1、叶酸、铁、镁、铜、钙等成分，有清洁肠胃的作用。猪血不但能清理肠道，还能排毒养颜。

（9）冬瓜红豆汤
小贴士：若喜欢稍脆口感，可将冬瓜切成大块。
制作质料：
冬瓜...........…….....300克
水发红豆...............180克
制作调料：盐..... .....3克
制作做法：
1 .洗净去皮的冬瓜切成丁。
2. 砂锅中注入清水烧开，倒入洗净的红豆，烧开后转小火炖30分钟至红豆熟软。
3 .揭开锅盖，放入冬瓜丁，用小火再炖20分钟至食材熟透。
4.放入盐，拌匀调味，关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即成。
美食科普：
红豆富含多种矿物质，有健胃生津、增强抵抗力的作用。冬瓜含有膳食纤维，能促进肠道蠕动。

（10）荷叶牛肚汤
制作质料：
牛肚200克，荷叶、桂皮、茴香、姜片、葱花各少许。
制作调料：
料酒8毫升，盐、鸡粉各2克，胡椒粉少许。
制作做法：
1.洗净的牛肚切开，再切成条。
2 .砂锅中注水烧开，倒入荷叶、桂皮、茴香、姜片，放入牛肚。
3.淋入料酒，拌匀，烧开后用小火煮1小时至食材熟透。
4.加入盐、鸡粉、胡椒粉拌匀，续煮至食材入味，盛出装碗，撒上葱花即可。
美食科普：
常食牛肚可补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴。用荷叶、牛肚、桂皮来煲汤，对改善胃肠消化功能有辅助作用。