辽宁“非遗”年货,安排!

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源:辽宁日报
聊起过年,除了团圆
另一个主题就是吃。
中国人的年,完全可以撑起一部
“舌尖上的年俗美食”。
小编还记得,小时候,过年的前几天,妈妈就开始“走油”,炸干果、虾片、油炸糕等。那几天,家里的空气中都飘散着油酥的香味,炸出来的各种食品能装冒尖几大盆,整个过年期间,那都是小孩子们以及招待亲属的美味零食。
劳动人民的智慧就是这么神奇,在不断实践中创造出了各种各样的民间美食,也创造了凡间的幸福。
你知道吗,
辽宁很多传统美食制作技艺
已被认定为非物质文化遗产了。
这是多好的年货啊,
一出手,你送出的可就是
“非物质文化遗产”了!
咱们“吃货”也要做有文化的那一个,
今天小编就带大家认识一下
辽宁非遗中的美食。
辽菜

烧、炖、扒、、熘、拔丝、小炒、酱……醇厚香浓是辽菜风味的主要特征。辽菜是联合本省各地区饮食文化和习俗形成的独特菜系,清朝宫廷菜、王(官)府菜、市井菜、民俗菜、民族菜等共同构成了辽菜的基本框架,形成了一系列风味大众名菜,如 “拌拉皮”“酸菜粉”“小鸡炖蘑菇”等,当然还有“杀猪炖菜”,这些菜品深受大众喜爱,其中很多也是咱们辽宁人的家常菜。
桃山白酒
桃山酒厂位于沈阳法库县城北部孟家镇桃山村。桃山白酒历经辽、金、元、明、清近千年的积淀,清朝时期已成为中国北部地区最大的白酒生产工坊之一,是清皇家贡酒,也是宾图王、达尔罕王、博王科尔沁蒙古三王的王府贡酒。民国时期,张作霖用它犒赏三军、嘉奖幕僚,被誉为“大帅酒”。
锦州小菜

锦州小菜始创于清康熙初年李姓人家。这一地方特色手工艺的形成,主要因素是特别的地理位置。渤海湾盛产大量的乌虾,按照传统制作技艺自行酿造虾酱,并用自己酿造的虾酱生产优质虾油作为小菜制作的主要质料,如此腌制的小菜色泽碧绿、清脆爽口,食之解腻、气味荤香。
道光廿五白酒
道光廿五白酒是一种产自清朝道光年间、出土于锦州市的白酒,被国家文物局确定为液体文物。道光廿五的造酒工艺源于东北地区的烧锅制酒。今天,以传统工艺生产出的道光廿五白酒,已经成为代表锦州,代表辽宁,甚至代表中国的珍贵礼品走出国门,成为奉送友人的佳品。
老边饺子
老话说“好吃不如饺子”。饺子是人们最喜爱的食物之一。沈阳老边饺子已有180多年历史,由于饺子皮薄肚饱、柔软肉头、馅鲜味好,凡远近来沈客人都乐意前来品尝。不过,在小编眼里,最好吃的饺子永远都是妈妈包的饺子。
马家烧麦

在沈阳,饺子、烧麦不分一二。马家烧麦也是久负盛名,是一种特别风味的回民小吃,至今已有200多年的历史。马家烧卖的馅料种类特别丰富。一屉烧麦、一碗羊杂汤吃下肚,浑身都舒坦了。
大连老黄酒
大连老黄酒最早可以追溯到清朝乾隆年间,由山东来连的王永福依照家传技艺酿制而成,温和、圆润、低度、历史厚重感,是大连老黄酒的特点。在大连老辈人的记忆里,老黄酒是探亲访友、招待客人的必备佳酿。一碟花生米、一杯老黄酒,望着冬日白雪纷飞的窗外,拿起氤氲着热气的酒盅,小酌一口,温馨惬意。
沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年,制作过程精细,有十六道工序。煮鸡要掌握好火候,要烂而不散,以保持完整鸡形,有利于进行下一道工序。熏制时间不可过长,否则颜色过重,影响外观。沟帮子烧鸡被誉为中国“四大名鸡”之首,蜚声四方。
海城馅饼
同样都是馅饼,为何海城的馅饼会如此声名远扬呢?海城馅饼,是泛指海城地区传统做工馅饼的一种统称,它从当地老百姓的日常食品中来,以其外皮薄、酥、嫩,口感鲜香著称。海城馅饼在北方的传统美食中占据极其重要的地位。
老龙口白酒

老龙口白酒至今已有340多年的历史。清康熙元年(1662年),山西太谷县酿酒商孟子敬来到盛京(今沈阳)小东门外,投资兴建了“义隆泉”(后改称为万隆泉)烧锅。老龙口酒厂酿造工艺在传承过程中,逐步演变成了具有北方风格和特点的白酒传统酿造工艺。
来源:辽宁日报·北国客户端
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