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鱿鱼砂锅粥,人间烟火味的潮汕香糜

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发表于 2021-11-3 21:45:25|来自:中国 | 显示全部楼层 |阅读模式

晚上,约了老友聚会,中午,我清理了一下冰箱的库存,有猪肉有鱿鱼干,还有小葱与芹菜。那么,就煮一锅鱿鱼砂锅粥吧!


泡发香菇与鱿鱼,淘米,腌制猪肉,切姜、葱与芹菜。虽然只是煮粥,但工序貌似也不少,但当粥香气散发开,入口品尝时,我就觉得一切都值得了。用料及其讲究的鱿鱼粥,粥底绵烂,粥味鲜甜,猪肉鲜美,鱿鱼干带着大海的鲜味。
这一碗热气腾腾,充满人间烟火味的潮汕香糜足以温暖我们的胃与灵魂!
【食材】鱿鱼干1个(约60g)、猪肉150g(盐2g、淀粉5g)、香菇3个、大米1杯(玉米油10g)、姜1小块、葱或者芹菜1小把、玉米油适量、盐适量
【做法】
1. 鱿鱼干洗干净,用清水泡发至发软。

2. 香菇洗净,用清水泡发至软。

3. 将鱿鱼与香菇切丝,浸泡的水留着待用。

4. 大米洗净,加入玉米油,搅拌均匀后静置20分钟。

5. 猪肉洗净,加入盐与淀粉,抓匀,静置待用。

6. 姜洗净切成姜丝,葱和芹菜洗净切粒。

7. 热油,下香菇丝,炒出香味后,熄火待用。

8. 将大米放入砂锅,加入浸泡鱿鱼与香菇的水,再加入清水,大火煮开。

9. 加入香菇与鱿鱼,转中小火,但要保持沸腾的状态,继续煮30-40分钟,煮至米汤黏稠。

10. 转大火,下猪肉与姜丝,猪肉变色煮熟,加盐调味,食用时加入葱和芹菜粒提鲜增味。

【小五食记】
煮粥的水,总量大概是大米的20倍左右,喜欢黏稠的,煮的时间就长一点,但全程要让粥保持在沸腾的状态。

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发表于 2021-11-5 01:48:51|来自:中国 | 显示全部楼层
加萝卜干和花生、冬菜更好吃
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发表于 2021-11-5 01:48:07|来自:中国 | 显示全部楼层
沙发
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