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大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，秋冬季节最适合吃蘑菇，本日带来一道“平菇炒肉”的家常做法。
平菇是生活中常见的一种食材，一年四季都能买到，相对比其它菌类来说，平菇的性价比是最便宜的，在家用平菇做菜肴，即可荤也可素，本日的这道“平菇炒肉”特殊下饭，每次做这道菜时，两个孩子的米饭都会比寻常多吃一些，下面详细介绍它的做法。
【平菇炒肉】
材料：平菇、猪肉、红椒、青椒
辅料：大蒜、生姜、红辣椒
调料：食盐、老抽、生抽、料酒、白糖、蚝油、水淀粉
做法：
1.准备一把大的平菇，依次把平菇掰下，然后撕成小朵，平菇的根部容易有木屑等杂质，要注意清除干净。
2.全部撕成小朵后倒入清水，淘洗一遍，进一步去除表面的木屑和杂质，清洗干净后挤干水分捞出。
3.准备一块猪肉，把肥肉和瘦肉切开，都切成薄片后把瘦肉和肥肉分开摆放。
4.红椒和青椒各一个，既能增色也能增味，去蒂去籽后切成菱形块。
5.最后再准备辅料，大蒜几粒切蒜片，生姜一块切姜片，再抓入一把红辣椒。
6.烧一些开水，把平菇下锅焯水2分钟，焯水完成后捞出冲凉，并且把平菇中的水分挤出，这样炒平菇更容易入味。
7.炒锅烧热淋入少许植物油，先下入肥肉，直至炒出肥肉中的油脂，等到颜色焦黄后下入辅料爆香，再下入瘦肉划开炒散。
8.瘦肉炒至变色后沿锅边淋入一圈料酒、一勺生抽、几滴老抽，把调料划开炒散。
9.下入焯水后的平菇，再加入一勺蚝油，煸炒一分钟左右，把平菇炒香。
10.接着下入青椒和红椒，加入少许白糖提鲜，加入适量的食盐调味，再次翻炒30秒，把青椒和红椒炒至断生。
11.出锅前淋入少许水淀粉，这样汤汁浓稠后能更好包裹在平菇表面，快速炒匀后即可出锅。
一道“平菇炒肉”的家常做法，这是一道特殊下饭的家常菜，平菇鲜香滑嫩，味道好吃解馋，希望您能够喜好。 |
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