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牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称,这道江苏地区最喜欢的青菜烧牛肉分享给大家
青菜选大青菜，洗干净，切段。
熟牛腩，切片，片切的稍微厚一点，这道青菜烧牛肉，牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲。
锅烧热，下入豆油
青菜下锅，多煸炒一下，这样子青菜容易烂
加入高汤，这里用的高汤，没有加水也可以
汤开，切好的牛肉片下锅一起炖煮
汤开，盐，白糖，味精调味，老抽少许，调个色，这里可以放几个干辣椒。
炖煮一分钟左右，瞥见汤稠就可以出锅了。青菜烧牛肉是一道家常菜，各家有各家的做法。我觉得，往往用最简单的调料做出来的才最原汁原味，盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味。 |
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