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五花肉炒腐竹
主料
五花肉
300克
腐竹
150克
辅料
姜
4片
葱
4棵
蒜
4瓣
干辣椒
4个
生抽
两勺
老抽
半勺
豆瓣酱
1勺
盐
1克
鸡粉
2克
做法步骤
大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟。
五花肉切薄片。
姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。
泡发的腐竹挤干水分后切段。
锅内热油，下五花肉小火煸炒。
炒至五花肉出油外貌微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香。
再加入一勺豆瓣酱翻炒。
调入适量生抽、老抽炒上色。
将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟。
最后放入葱段，调入适量鸡粉。
青红椒炒猪油渣
主料
猪肥肉
适量
青椒
适量
红椒
适量
辅料
蒜末
适量
姜丝
适量
调料
盐
适量
生抽
适量
酱油
适量
做法步骤
食材:猪肥肉切片，青红椒切圈，姜丝蒜末。
肥肉放入锅中。
中小火煸出油渣。
炸至金黄酥脆捞出沥干油。
锅中留底油放入姜蒜煸香。
放入青红椒翻炒几下。
放入油渣翻炒。
放入生抽。
少许的酱油。
少许的盐调味。
翻炒均匀即可。
蚝油烧茄子
主料
黑皮茄子
2个
辅料
姜
2片
蒜
2瓣
葱
2棵
蚝油
3勺
生抽
生抽
盐
1克
鸡精
2克
生粉
30克
做法步骤
姜、蒜、葱白分别切末
黑皮茄子去皮后切成段
放入盆中，均匀撒上一层薄薄的生粉
锅内热油后，下茄子大火油炸
炸至茄肉呈微黄色时，盛出控油
取一个小碗，加入多一点的蚝油，少量生抽，盐、清水调成味汁
起油锅，下姜、蒜、葱白小火炒香
再倒入半碗调制好的味汁烧开
加入茄子上盖小火烧四五分钟，出锅前再调入适量鸡精 |
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