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大家好，我是慧慧。做糖醋鱼时，许多人都直接放糖和醋，其实是不对的。今天就给大家分享一个正确的做法。保证做出来比饭店的还要好吃。
【糖醋鱼】
【基本食材】草鱼，鸡蛋，面粉，生姜，大葱，番茄酱，生抽，料酒，食盐，白糖，食用油
【制作步骤】
1.首先，我们准备一条草鱼，清洗干净，清洗干净之后，把它放在菜板上。用厨房纸巾把表面的水分擦干净。然后在鱼头和鱼尾处各切上一刀。在靠近鱼头的部位，我们可以看到有一个小白点。那个就是鱼腥线，然后用刀背慢慢拍打，把它轻轻的拉出来就可以了。然后用剪刀把鱼鳍剪掉不要。先把鱼头砍下来，鱼头我们今天不用，留着下次炖汤喝。再把鱼肉切成三厘米左右的小段。然后改刀，切成小块，这样比较容易入味。
全部切好之后，把它装入大碗中备用。接下来，准备一块生姜，先切片再改到切成姜丝。再准备一块大葱，切成斜片，切好之后全部装入碗中。倒入适量的温水。再用手把葱姜抓一抓，把葱姜汁抓出来，彻底激发出葱姜的香味。看一下。这会儿的葱姜汁就已经非常的浓郁了。然后把葱姜汁倒入鱼块里面，再用手抓均匀。抓拌均匀之后，放一边腌制25分钟。
2.接下来准备一个小碗，打入两颗鸡蛋。然后用筷子把鸡蛋搅散，先放一旁备用。
现在我们的鱼块也已经腌好了，把它搅拌一下。把里面的葱姜挑出来不一样。再把多余的葱姜水倒出来不要。把鸡蛋液倒入鱼块里面。
然后再用筷子把它充分搅拌均匀。使每块鱼肉都裹上一层鸡蛋液，搅拌均之后，再往里面倒入适量的面粉。继续搅拌均匀，使每一块鱼肉都裹上一层面粉。像这样就可以了，先放一旁备用。
3.再准备一个小碗，到入适量的番茄酱，再加入两勺生抽。一勺料酒，一勺食盐，4勺白糖。加入适量的温水。搅拌均匀，先放一边备用。
4.烧热倒入适量的油。油热之后，把鱼块一块一块加进来煎一下。中小火慢慢煎，煎五分钟左右，煎至一面金黄之后，再给他们翻一面。 煎至两面金黄，然后把它夹出来。
另起锅，把刚才调的料汁倒进来。把料汁炒至浓稠，起泡泡的时候，再把鱼块倒进来翻炒。轻轻的翻炒均匀，炒至汤汁变浓厚 。糖汁收干之后，就可以装盘了。
哇，好香啊。最后再撒点白芝麻点缀。看一下这样做出来的糖醋鱼真的是非常的香。吃起来外焦里嫩，酸甜可口，非常的入味。假如你也喜欢，赶紧收藏起来试试吧。喜欢我，记得点击关注转发！
【小贴士】
1.在鱼头和鱼尾处各切上一刀。在靠近鱼头的部位，我们可以看到有一个小白点。那个就是鱼腥线，然后用刀背慢慢拍打，把它轻轻的拉出来就可以了。
2.鱼肉切成小块，这样更容易入味。
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