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新疆大哥在家做烤鸵鸟肉，90公斤才出30公斤肉
新疆对于很多人来说都是不陌生的，因为地理环境等因素，当地出产的水果像葡萄干等糖分含量很高，维生素也很丰富。并且新疆好食牛羊肉，这与宗教信仰有一定的关系，大部分原因是当地人喜欢吃牛羊肉，所以做出的牛羊肉味道也很不错，像我们常见的烤羊肉串、烤全羊等。当地除了水果和肉食和出名，还有一种面食也很有名，那就是馕，馕对于新疆人来说是一种很重要的食物，它不仅保存时间长，而且吃起来外边一层比较软而中间薄一点的部分比较脆，口感很是丰富，当然，馕要在新疆当地吃才好吃，因为在新疆天气比较干燥，所以馕可以保存很久，而其它地方湿气比较重，馕吃起来就不怎么脆了。
在新疆，当地人除了喜欢把馕当做主食之外，还很喜欢吃米饭，不过他们一般不喜欢直接煮着吃白米饭，而是将它和羊肉、萝卜、洋葱等在一起烹饪，这就是新疆很有名的手抓饭。手抓饭的营养很是丰富，具有食补的功效，是新疆人待客必备美食之一，因为最初吃这种食物的时候是用手抓着吃的，所以才被称为手抓饭，不过现在一般都是用叉子或者筷子吃了。新疆人吃手抓饭也不是干吃的，还会搭配其它食物，烤肉就是其中一种，而他们除了烤牛羊肉之外，还会烤鸵鸟肉，这种肉跟猪牛羊肉的口感不一样，它刚开始吃起来有一股牛肉的韧劲儿，但仔细品又有鸡肉的味道，层次很是丰富。
新疆大哥在自家门口卖烤鸵鸟肉，90公斤鸵鸟肉只能出30多斤成品
今天我要先容的这家卖手抓饭和烤鸵鸟肉的店是一位新疆大哥开的，而他主要是在自家门口卖，这家店最为出名的不是手抓饭，而是我们吃得比较少的烤鸵鸟肉。而烤鸵鸟肉不光是制作难度比较大，而且最终烤出来的成品量也很少，一般90公斤的鸵鸟肉只能出30多公斤，直接损失60公斤左右的量，而烤出来的鸵鸟肉价格是200元一斤，虽说有些贵，但是烤出来的成品量也是很少的，所以这个价格也就不足为奇了。虽说这位新疆大哥是在自家做的烤鸵鸟肉，但是生意也不差，很多人基本上都是吃过一次还会来第二次，不过烤一次鸵鸟肉很费时费力，所以一般是食客提前预约大哥才开始制作。
烤全羊、烤鸡、烤鸭和烤牛肉我们是比较常见的，但是烤鸵鸟肉我们很多地域的人不光是没吃过，连听都没怎么听说过，所以这种食物对于我们来说是比较新奇的，很多人可能会因为好奇想去尝试尝试，不过他们一吃就能以忘怀，因为烤鸵鸟肉跟我们吃的肉食口感很不一样，烤的很焦，吃起来不会觉得腻。虽说这位新疆大哥基本上是在自己家门口卖，但是很多食客都是慕名而来，一般一来就是一批人。
烤一次鸵鸟肉需要3个小时，吃起来层次丰富
大哥烤鸵鸟肉时会先将鸵鸟仔细清洗干净，然后将鸵鸟肉划开并涂上蜜汁酱料腌制一定时间后再放入一个大烤炉里面举行烤制，一般要烤3个多小时，并且在烤制的时候还会放入一盆手抓饭在炉子的底部，因为烤鸵鸟肉所留下来的油可以流入手抓饭中，手抓饭的香气也会传入鸵鸟肉中，两种食物便可以相互利用。烤制好的鸵鸟肉色泽焦黄，肉香味很足，并且一直在滋滋冒油，看起来很有食欲，刚入口口感比较像牛肉的味道，而吃到后面会有些鸡肉的感觉，纤维感很强，并且这个烤鸵鸟肉吃起来很香，味道也很足，搭配上手抓饭一起吃，不仅可以感受到鸵鸟的肉香还能品尝到鸵鸟油的油香。
这位新疆大哥真的很会利用食材，在烤制鸵鸟肉的同时放上一盆手抓饭在炉底下，一次性让我们感受到两种美食带来的快乐，并且也没让鸵鸟的油浪费，毕竟90公斤的鸵鸟肉烤制完成后只有30多公斤了，食材消耗就比较大。60公斤左右的食材消耗对于很多店家是无法接受的，毕竟做这一行费时费力，成品量还不高，最后赚的钱也是不多的，所以会烤鸵鸟肉的人很少。
评价：
总的来说，新疆大哥做的烤鸵鸟肉以及手抓饭味道很是独特，其它店里面的手抓饭里面的油是羊油，而这位大哥用的油是烤鸵鸟肉滴下来的油，吃起来口感很不一样，并且烤鸵鸟肉吃起来味道浓厚，层次很丰富，肉质也比较紧实，虽说200元一斤的价格轻微有些贵，但是90公斤的鸵鸟肉只能烤30多公斤出来，这个价格也就不足为奇了。 |
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