颜值高出天际的冰皮月饼，免蒸烤口感软糯香甜，送人也倍儿有面子

浙江全威门业

自从自己学会烘焙后每年的中秋节都会做一些月饼，虽然会有些麻烦但还是以为比较有意义的，而且自己动手做的食材和口味可以随意调治，吃起来也比较放心。今天推荐的这款月饼叫冰皮月饼，相对于传统月饼虽然外形和花色差不多，但制作方法却简单多了。它不需要蒸煮，更不用烤箱，方便快捷到只需要三步就能完成，一揉：即将面粉加水揉匀，二裹：为包入馅料收口滚圆，三压：就是放进模具中克制成型即可。成品口感软糯香甜，颜值高出了天际，而且不容易失败，新手小白也能轻松驾御哦！

【彩色冰皮月饼】
所需食材：冰皮月饼预拌粉（紫薯味、抹茶味、草莓味）各50克 低糖豆沙馅120克 低糖白莲蓉馅120克 沸水150克 熟糯米粉适量
制作步骤：
1.将三种口味的冰皮月饼预拌粉分别倒入容器中，各加入50克烧开的沸水，搅拌匀称晾至不烫手的状态。

2.然后揉成光滑风雅的面团，表面覆盖保鲜膜备用。

3.豆沙馅和莲蓉馅各自分成6份，每份20克揉搓成小圆球。面团分成12份，每份25克滚圆。

4.取一个面团按压成饼皮，在中间放馅料，然后用虎口处向上慢慢收拢。

5.直到收口封严，揉搓至表面光滑状。

6.表面蘸适量熟糯米粉防粘，再放入装有花片的月饼模具中。

7.放到操作台上按压一下，取下模具一个冰皮月饼就完成了。

8.按照以上步骤将所有的冰皮月饼做好，放进冰箱冷藏两个小时以上再食用口感更佳。

9.一款好看又好吃的彩色冰皮月饼就做好了，打包好后送人也是完全可以的哟！

小贴士：
这款冰皮月饼是用月饼预拌粉来操作的，直接加入沸水揉匀即可，无需蒸烤特别简单快捷，馅料可以根据个人的口味来选择。熟糯米粉是为了压模时防止粘连的，只需将糯米粉直接放进锅中，用小火来回翻炒至微黄状态即可。