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现在已经进入了深秋季节，正是需要滋补的时候，所以我们要记得给家里人，多吃上一些排骨哦。关于排骨的美食做法有很多，清炖排骨汤，糖醋排骨，油酥排骨等等做法，都能刺激你的味蕾。
在这些美食做法中，我最喜欢吃的就是糖醋排骨，色泽红亮，看着就很有食欲，口感香脆又酸甜，别提有多开胃了。如果你也喜欢吃糖醋排骨，今天就让我来给你说一说，糖醋排骨的正确做法。
糖 醋 排 骨
原料：
排骨（肉排1斤），鸡蛋2个、面粉50克、玉米淀粉50克、白砂糖40克、白醋20克、番茄酱50克
调料：
盐、白酒、胡椒粉半小勺
制作步骤：
1：用流动的净水将排骨冲洗一下，洗后放入一个干净的钵子里，加点净水，滴几滴白酒，充分浸泡半小时后捞出。
2：用砍刀将排骨砍成3分大小的丁装入钵子中，然后加入适量盐，洒上胡椒粉，磕入2个鸡蛋，倒入面粉，玉米淀粉，用筷子用力搅发，直至排骨充分上浆。
3：排骨上浆静置20分钟后，锅烧热放油（油要多一点，大半锅的样子），油五成热时将排骨浆倒入油中，用勺子轻轻推散排骨（追求完美的可以用小勺子将排骨逐个放入油中），中火炸4分钟左右，关火。用漏勺捞出备用。
4：将排骨中的碎面渣挑出来，开火烧油，油七成热时将排骨倒入油中第二次炸制，1分钟左右就捞出控油。
5：将炸排骨的油倒入一个干净盆中（可以炒菜哟），锅刷洗后烧热，开小火，倒入白醋、白糖、番茄酱，白糖溶解后再倒入排骨，用勺子不断的翻拌，直至每块排骨都裹上汁水即可。
小贴士：
1：原料一定要用肉排，排骨用滴入白酒的净水泡一泡，干净又无腥味。
2：排骨上浆后要静置20分钟，是为了让排骨更好的入味。
3：排骨第一次炸制时，开中火就可，火大了，排骨里面没熟，表面焦了，做出来不好吃。
4：加点番茄酱，排骨色泽更悦目，口感更丰富。 |
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