白菜饺子，有人焯水有人直接包，全不对！教你最正确做法，太香了

吃果不吃冻 · 发表于 2021-11-3 16:58:42|来自：中国广东

导语：立冬将至，用它包饺子，再贵也要吃，比韭菜馅鲜，比萝卜饺子香。

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，马上就立冬了，鄙谚说立冬的饺子，立春面，爱吃饺子的朋友赶快行动起来吧，我最近看了一部电视剧《姥姥的饺子馆》，台湾老华侨吃了猪肉白菜馅的饺子，感动地哭着说：妈妈的味道。饺子是我们中国传统美食文化的代表，它代表了“家”和团聚，作为中国人，过年过节吃饺子的文化老传统不能丢。

白菜饺子，有人焯水有人直接包，全不对！教你最正确做法，太香了，每年立冬都是大白菜上市的时候，这个季节的白菜超级鲜嫩好吃，用它来包饺子别提多香了。

什么？你不爱吃白菜饺子？白菜一年四季都有卖为啥立冬吃？看来你问的问题就是外行人！白菜是一年四季都有卖，可那味道是现在的味道吗？就好像二月里的韭菜一样，平时的韭菜有那种鲜辣味吗？记着立冬就要吃白菜猪肉馅的饺子，才叫香，今天咱分享的就是猪肉白菜馅饺子的做法。学会按我说的做一遍试试，不好吃你来找我。

白菜猪肉馅饺子第一步：调馅，我用的是梅花肉和一小块牛肉，用绞肉机打成肉沫，加入葱姜末，用热油烹一下，激发出葱姜的香味，我家有个不爱吃姜的大朋友，所以我只加了葱末，油可以多烧些，剩一半回头淋到白菜上。熟油拌馅更香，肉馅里加入适量盐，味极鲜，搅拌均匀入味。

第二步：做饺子皮揉面的时候，500克面粉加3克盐，这样增加面的筋道，揉好的面团表面抹一点熟油，一点点就行，这样面皮不会发干，擀好的饺子皮也不会开裂。其实这是第一步，要先醒面，再调馅。

第三步：醒面的时间，我们切一些白菜叶子，包饺子用菜叶，别用白菜帮子，因为白菜帮子水比较多，而且口味没有菜叶鲜。如果你菜叶和帮子一起放了，要把白菜帮子切碎后挤出水分，这样口感才好吃。切碎的菜单独加熟油搅拌均匀，裹住水分和颜色，而且在包的过程中白菜也不会出水，这样煮熟的饺子才能最大程度地留住鲜味。

第四步：水开下锅煮饺子，鲜饺子要开水下锅煮，很多人水还没开就下锅了，所以饺子软软的容易粘连，煮饺子的水要多，越多越不会粘连呀，这些技巧你了解吗？

肉馅饺子煮的时候要加冷水3次，点水的作用是使饺子皮和馅受热均匀，这样煮好的饺子才不破皮，好看又好吃，饺子熟没熟，看一眼就知道，很多新手煮饺子要反复尝，担心馅不熟，其实你只要看到饺子在锅内全部浮起就肯定熟了哦。

立冬吃饺子，我家就包这个馅！营养鲜嫩又多汁，比萝卜饺子香，鄙谚说萝卜白菜各人所爱，但萝卜饺子为啥没排在白菜饺子之上也是有原因的，你知道原因吗？冬天的第一顿饺子馅，吃它，吃它，就吃它，猪肉白菜馅饺子学起来吧。作为一个地道的山东人，我把我30年的经验分享给大家，喜欢的朋友点赞转发支持一下吧。今天的分享到这里，关注我天天见，拜拜。