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说起来，好像人们在工作之余、闲暇时刻总喜欢与三五好友一起结伴，在繁华的都市金街看着耸立的贸易圈，一时间竟不知从哪儿开始逛才好。每当路过一些小吃摊位的时候，总会瞥见周围拥挤着一群人，这群人似乎很享受边吃边逛的感觉。
但说起一些小吃的味道，恐怕却不尽人意，吃惯了也看惯得了烤冷面、炸串、铁板烧、章鱼小丸子等等。细心的朋友们可能会发现，每个地区好像都有这样的摊位，而每个摊位的小吃好多都是相同的。这也不免让很多人产生“吃腻了”的想法，不过千人千味，喜欢的终归是喜欢，可是这些小吃又能对峙多久呢？
一、融资的背后是小吃行业的崛起？
周末时刻，在商场当中有这样一群小店，它们的规模不大，但是种类繁多。一眼望去好像是90年代的香港旺角，一个个小门店被装饰牌照得光彩夺目，似乎不去品尝一下它的美味就算白来了。
有手里举着硕大的鸡排，有的手中捧着一杯热乎乎的奶茶，还有的人抱着一桶冷锅串串，里面的串串香麻香辣，香气从远处都能闻得到。看着这样的景象，自己也能被这种气氛陪衬起来。
不过虽然大多店面环境不大，可是这当中却有一些卧虎藏龙的角色，像是夸父炸串、喜姐炸串等，令人想象不到的是，这两家炸串店近日刚完成了一次融资。
而融资就是指企业筹集资金的行为与过程，也就是说有人融资给它们。像喜姐炸串完成了2.95亿元A轮融资，就是由源码资本和星纳赫资本共同投资的。夸父炸串也完成万万元A2轮融资，而这次已经是第三轮的融资了，融资金额已超过1.5亿元。
其实不光是这些小吃，还有一些被人熟知的小吃也在进行融资，例如墨茉点心局、馋匪、盛香亭等。它们的融资数额均在万万，或上亿之间，这样让人不免感叹，难道小吃界已经要崛起了吗。
二、能让资本家看好的古早行业，究竟有何魅力
小吃街其实很早就有了，而之所以小吃可以经久不衰也是有一些特色存在的，像是“地域”性就属于此中一大特色，例如四川的冷吃兔、麻辣兔头，或是香港地区的菠萝油包、碗仔糕、榴莲酥。
这些小吃都极富有地域特点，可以说每个地区都有当地的特色，时间久了，一些当地的特色还会流传到其他城市，共同分享美食文化，传承一些古法手艺，所以，小吃其实也是一种文化的传承，和历史的浏览。
那么为什么部分资本家们非常看好这些小吃行业，并且能够让他们付出财力去融资这些小吃行业呢？其实用五个字就可以概括了，那就是“民以食为天”。
那么既然民以食为天，为何不去投资一些餐饮行业呢，其实小吃也是被餐饮涵盖在内的，只不过小吃的代价，要比一些餐饮店内的食品代价低一些，而且不用受地理位置的限制。
比方说海底捞，它只能依附于一些商场当中，不能在一些街边贩卖，然而像夸父炸串这类就不同了，可以像早点摊一样在外叫卖，随买随吃，方便快捷。
其次就是小吃行业的数目非常可观，据2020年不完全统计的数据来看，全国共有500万的小吃商户，可以说在一定意义上，小吃行业为餐饮界做出了“半边天”的贡献。
小吃行业的前景很好，而且符合当下年轻人的消费思想，毕竟现在大家处于一种快节奏的生活当中，有时候来不及吃饭也可以买一些小吃填饱肚子，节省时间的同时还能品尝到不同的美食。
所以资本家们把目光放在小吃行业也是无可厚非的，而据相识，不仅是上述所提到的那些资本家们，还有红杉资本中国、腾讯投资、今日资本、高榕资本等也加入此中，这些现象足以证明小吃行业在未来的发展与可塑性。
三、是昙花一现，还是经久不衰？
既然小吃行业如此有前景、有发展，为什么会有人认为部分小吃行业仅仅是昙花一现，能够火爆一时却不能细水长流呢？其实根绝部分网友的反应来看，这种火爆一时之后马上衰退的，多半都是一些网红食品。
相信有很多人都曾吃过一种有着酷似小狗外形的慕斯蛋糕，当时可是火爆全网，很多短视频都频频发出这种慕斯蛋糕的视频，但是没过多久就销声匿迹了。
还有一款脏脏包，号称没有人可以干干净净地把它吃完，其实就是一款有着大量巧克力和可可粉的面包，现在也很少见到它的出现了。其实还有很多，像是带有一些字的面条、椰子灰冰淇淋、毛笔酥等，都是已经“过气”的网红小吃。
而结合这些小吃的特性来看，无非就是口胃和代价上有缺陷罢了。一支椰子灰冰淇淋，最贵可以卖到十几块钱一支，而一盒小狗慕斯蛋糕还没有巴掌大就要25元。
最关键的就是味道问题了，像毛笔酥就是典型的好看、好玩但不好吃的典范，如果说色香味要占一样的话，恐怕毛笔酥就只能占据一个卖相了。口胃上无法迎合大众，没有创新可言，那么逐渐镌汰也是一种正常的走势。
再一个就是卫生问题，这也是小吃行业最容易犯的通病，像是炸串、烤串这一类，没炸熟导致消费者腹泻的也不在少数，而食品安全却是消费者们最为关心的问题。
所以说，小吃行业能够盛行多久完全是看人们的需求而定，只要有需求就能一直盛行下去。然而像夸父、喜姐、或是其他小吃店能够盛行多久就很难讲了，毕竟人们总是喜欢不断在新颖的食物当中穿梭，所以想要自己的店面经久不衰，口胃、卫生、代价则这三要素是必不可少的。
四、结语
小吃行业一直在餐饮界被赋予“红人”的头衔，深受年轻人的追捧。而部分小吃店逐渐走向融资，这也象征着小吃行业要迈入一个新阶段，可以与正餐类品一较高下。
只不过小吃行业的受众群体基本上都是年轻人，而年轻人的口胃也是急剧变化的，想要抓住年轻人的胃恐怕不是太容易。不过小吃行业的确是一个经久不衰的行业，毕竟有一家倒下就有另一家升起，餐饮行业的常态就是如此。 |
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