官方微信
手机客户端
设为首页
收藏本站
扫一扫,关注我们
QQ登录
微信登录
登录
注册
我的空间
我的消息
我的积分
我的收藏
我的好友
我的相册
我的道具
帐号设置
退出登录
搜索
搜索
本版
文章
帖子
用户
免费发布信息
首页
Portal
新闻资讯
论坛
BBS
城事杂谈
求职招聘
房屋出租
织里跳蚤
房产资讯
关于我们
导读
首页
房产
装修
亲子
婚嫁
美食
汽车
旅游
娱乐
信息
求职
租房
二手房
招聘
拼车
二手车
服务
生活服务
城事杂谈
跳蚤市场
便民服务
社区
城事杂谈
情感天空
户外旅游
房产楼市
装修装饰
美食天地
当前位置:
»
论坛
›
美食天地
›
家常菜谱
›
帖子
关注织里资讯微信公众号
黄色预警!
市领导开展“七一”走访慰问
[ 汽车天地 ]
25万价位新能源SUV市场,要变天了?
[ 房产资讯 ]
北京跌回2016,深圳保障房暴涨30%!房价
[ 汽车天地 ]
李斌是下一个贾跃亭?蔚来爆亏1300亿,负
[ 理财 ]
狂飙!涨幅已超黄金!
[ 理财 ]
广聚能源净利暴跌六成,二季度大幅亏损,
返回列表
发帖
回复
查看:
1321
|
回复:
0
肥肠的十九种家常做法,组合成一桌肥肠宴,每一款都是下饭菜
[复制链接]
浙江全威门业
浙江全威门业
当前离线
积分
3821
关注TA
发消息
发表于 2021-7-12 01:56:46
|
来自:中国
|
显示全部楼层
|
阅读模式
红烧肠圈
材料:猪大肠,豌豆苗、葱结、姜块、绍酒、酱油、白糖、盐、味精、米醋、肉汤、水淀粉、香油、熟猪油。
1.将猪大肠翻系,撤除污物,下冷水锅里焯后,用盐、米醋揉搓去粘液。将大肠漂洗干净,放入清水锅里,加入葱结、姜块、绍酒、用旺火煮沸2小时。期间常常换水,待大肠酥而无骚气后取出。
2.将猪大肠用冷水冲冷后,切成约2厘米长的段,放入砂锅里,加肉汤、绍酒、酱油、白糖、盖好锅盖,用旺火烧开,再改用小火烧3分钟左右。
3.烧至大肠入味,外层上色时,再用旺火稠浓汤汁,加入味精,用水淀粉勾芡,放入熟猪油,颠翻几下,淋上香油,装在盘中央。
4.将砂锅放在旺火上,放入熟猪油,烧到沸热,下入豌豆苗,加盐,味精,煸熟出锅,围在圈子周围即可。
红烧大肠
材料:酱油、醋、胡椒粉、葱姜、味精、猪大肠。
1.将猪大肠洗干净,去掉浮油,用手捏出粘丝儿,入沸水锅里焯水,再放入锅内,倒入黄酒、葱、姜同时煮,煮至能掐动即可,大约煮个40分钟,捞出冷却后再切成厚片。
2.起油锅,下入葱结、姜片略煸后捞出。将大肠下锅,烹入黄酒、酱油、糖、高汤烧五分钟后,撒入胡椒粉,勾芡,淋入香油即可。
川味红烧肥肠
材料:猪肥肠、郫县豆瓣酱、姜葱蒜、花椒、香菜。
1.处置处罚干净的肥肠切段。
2.开水烫一下,过滤。
3.旺锅置火上,下入油烧热,放豆瓣酱、花椒粒、葱姜小火煸炒出香,肥肠下入锅中,大火继承翻炒,继承炒约5分钟,倒入开水,水刚好沉没肥肠最好。
4.待锅沸腾后,改小火熬炖15分钟。
5.起锅撒上香菜美味即成。
酱卤花肠
制作方法:
1. 猪花肠洗净,沸水里汆水,冲洗干净。
2. 取适量卤水烧开,加入干辣椒、甜酱适量煮15分钟,放入汆过水的猪花肠煮开,改小火卤制15分钟烧至入味,将卤好的猪花肠趁热取出改刀装盘,配上蒜泥碟蘸着吃。
卤水大肠
制作方法:
1. 猪大肠洗净,沸水里略焯,捞出沥水。
2. 锅中加油烧热,下入葱姜片,干辣椒、陈皮、烹入料酒、酱油、倒入开水,放入猪大肠、调入盐、胡椒粉煮开煮沸,调小火煮30分钟,捞出沥水,放凉,改刀切片或块,装盘淋上辣椒红油即可。
麻辣小肥肠
材料:猪乳肠、熟花生、熟白芝麻、葱段、姜块、盐、味精、料酒、红油、花椒油、香料。
1. 将猪乳肠清洗干净,加入盐、料酒腌渍,投入加有姜块、香料的沸水锅中煮熟。
2. 将猪肠切花刀,加盐、味精、红油、花椒油、葱段、熟花生仁一起拌匀,装盘后撒上熟芝麻即成。
拍蒜豉香蒸大肠
材料:猪大肠、蒜子,豆豉,野山椒碎,葱花,红椒圈,花生油,生抽、蚝油各,生粉,老抽、白糖、盐。
1.猪大肠加盐、醋搓洗10分钟,入细流水下冲洗干净,然后下入沸水锅中汆烫半晌,捞出用毛巾吸干表面水分,改刀成段备用。
2.猪大肠纳盆,下入蒜子(拍松)、豆豉、野山椒碎,加生抽、蚝油、老抽、花生油、白糖、盐抓拌均匀,末了加入生粉拌匀,摆盘覆膜入蒸箱蒸10分钟至熟,取出撒葱花、红椒圈,淋入热花生油激香即可。
干煸肥肠
材料:熟卤肥肠、干辣椒、花椒、葱花、花椒油、色拉油、姜葱蒜、干细淀粉。
1.卤熟的肥肠切滚刀块,拍上干细淀粉,裹匀待用。
2.锅置旺火上,倒入适量色拉油烧热,烧至五六成热,下入肥肠块炸至干香酥脆捞出待用。
3.锅留少许底油,下入干辣椒、花椒、葱姜蒜炝香,倒入肥肠翻炒炒香即可出锅装盘。
火爆肥肠
材料:清理干净的猪肥肠、莴笋、红泡椒、青椒、葱姜蒜、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、料酒、酱油、色拉油。
1.清洗干净的肥肠改刀切段;莴笋去皮改刀切菱形片,红泡椒去蒂、子,改刀切菱形片;青椒去蒂、子、切相同的片。
2.切好的肥肠纳入盆中,放入盐、料酒、胡椒粉、酱油,水豆粉拌匀,再淋入适量的油拌匀备用。
3.碗中加入适量盐、味精、料酒、水豆粉搅匀成味汁备用。
3.锅置旺火上,倒入适量色拉油,倒入肥肠快速滑散,接着放入姜蒜片、红泡椒爆香,倒入莴笋片、青椒块翻炒均匀,倒入味汁,快速翻炒均匀即可出锅装盘。
泡椒爆肥肠
材料:净猪肥肠、泡椒、葱段、蒜片、盐、味精、料酒、香油、花椒油、辣椒油。
1. 将猪肥肠切成菱形块;泡椒去蒂、籽备用。
2. 锅中放入色拉油烧至八成熟,下肥肠块快速爆炒出香味,下泡椒稍炒,加盐、味精、料酒、蒜片、葱段、香油、辣椒油、花椒油炒匀,起锅装盘即成。
冬笋煸脆肠
材料:净冬笋、猪脆肠、葱、干辣椒段、花椒粒、孜然粉、香料、味精、盐。
1. 猪脆肠洗净,与冬笋分别放入沸水锅中汆烫至熟透。
2. 冬笋、猪脆肠分别改刀后,入油锅煸炒至熟,放入干辣椒段、葱、花椒粒、孜然粉、香料、盐、味精煸炒至香,起锅装盘即成。
爽口肥肠
材料:猪大肠、豆腐、黑木耳、黄豆、薄荷叶、盐、胡椒粉、味精、辣椒酱。
1. 将大肠洗净,煮至七成热,捞出晾凉,切块;将黑木耳泡发,洗净,撕成小朵;豆腐汆烫后放凉,切片,放入盘中;黄豆炸香。
2. 锅置火上,加油烧热,放入花椒粉;辣椒酱炒香,加入猪大肠块煸炒,下入黄豆、黑木耳翻炒,加水煮至肥肠熟软,调入味精、盐,出锅盛于豆腐片上,撒上薄荷叶即可。
血旺肥肠鱼
材料:草鱼、鸭血旺、卤肥肠、鸡蛋清、香水鱼料、特制辣椒油、豆瓣姜片、葱段、青花椒、盐、料酒、胡椒粉、干细豆粉、味精、鸡精、鲜汤、猪油。
1.鱼宰杀洗净,斩下鱼头对剖成两半,鱼身切成条,放入盆中加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋液、干细淀粉和匀,静置10分钟;鸭血旺切成长约8厘米,粗约1厘米的条;卤肥肠切成长约8厘米,宽1.2厘米的条。
2.中火上,烧猪油至五成热,放入豆瓣、姜片、葱段、青花椒,炒香上色,掺入鲜汤,放入香水鱼暖锅料,下鱼头、鸭血旺条,加料酒,煮至成熟,捞入暖锅盆中。
3.汤汁烧沸,放入鱼条、卤肥肠条,加料酒、胡椒粉、特制 辣椒油,煮至鱼条断生,烹入味精、鸡精推转和匀,起锅盛入盆中,随酒精炉上桌即可。
肥肠面
1.面碗中调入盐、味精、香油、辣椒油、舀入鲜汤。
2.锅中加入清水烧沸,下入面条煮熟,捞入盛有做法1中制成的味料碗中,倒入烧熟的肥肠,撒上熟白芝麻、葱花即可。
干锅肥肠
1.油锅烧热,下熟猪肥肠段、白酒、盐、蚝油和街匦颅炒,加水、大料、桂皮煮沸,去浮沫,换小火,熟后去大料和桂皮。
2.热红油锅中加蒜瓣、姜片、干辣椒炒,加熟猪肥肠段,淋香油,倒入干锅,撒香菜叶、葱段即可。
砂锅肥肠鸭
1.将仔鸭宰杀后洗净,剁成块,入沸水汆烫,捞出后入锅中炒香;肥肠段入沸水中汆烫,捞出。
2.油锅内下豆瓣酱、干辣椒、姜末、蒜末、料酒炒香,注入鸭块、肥肠段,用小火炖熟,调入盐、味精即可。
蚝油辣肥肠
材料:猪大肠、香料包(小茴香、花椒粒、甘草、丁香、桂皮)一个、盐、面粉、醋、植物油、辣豆瓣酱、蚝油、沙茶酱、辣椒油、蒜末、姜片、葱花、辣椒粉、米酒、冰糖各适量。
1.猪大肠处置处罚干净,切段,加盐、面粉、醋搓洗,放入沸水中略焯,捞出洗净,沥干。
2.锅中倒入适量清水,放入香料包、米酒、浸泡20分钟。
3.炒锅放植物油烧热,放入蒜末、姜片炒香,加入辣豆瓣酱、蚝油、沙茶酱、辣椒油、辣椒粉略炒,关火,即成蚝油辣酱。
4.将蚝油辣酱倒入放有香料包的锅中,再加入冰糖,用大火煮沸,放入猪大肠,改用中火煮1小时,捞出盛盘,撒上葱花即可。
砂锅肥肠
1、把卤肥肠切成块,青笋亦切块。
2、锅里放油,先下大蒜、姜片、卤肥肠等炒香,掺入鲜汤和卤肥肠的卤汁烧开后,加青笋块并加盐、酱油、味精等调好味,待小火烧至肥肠软熟时,起锅盛入砂锅里并撒葱花后,盖上盖再放煲仔炉上,煲烫便成菜。
大蒜肥肠鸡
材料:土公鸡,肥肠,独蒜,青椒块、红椒块、山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、芝麻油,鲜花椒,美极鲜味汁、干花椒、豆瓣各,泡椒,料酒,菜子油、鲜汤。
1、土公鸡宰杀治净,斩块;肥肠切滚刀;独蒜洗净。
2、净锅入菜子油烧至四成热,下鸡块、肥肠爆炒出香后,加山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、干花椒、豆瓣、泡椒,再烹入料酒、芝麻油3克、美极鲜味汁、鲜汤大火烧开,然后放入独蒜,小火焖制20分钟。
3、另起油锅,煸香青、红椒块,放入盛器打底,再放入烧好的肥肠、鸡,起锅前撒鲜花椒,浇淋芝麻油10克即可。
肥肠的做法先介绍到这里,你还知道肥肠有哪些更好吃的做法,接待下方留言,假如觉得以上菜谱还不错的话,点赞转发和分享吧。
post_newreply
回复
使用道具
举报
返回列表
发帖
回复
发表回复
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
|
上传
点击附件文件名添加到帖子内容中
描述
本版积分规则
发表回复
回帖并转播
回帖后跳转到最后一页
精选推荐
关注织里资讯微信公众号
名单公布!
首个全国生态日主场活动在湖州举
2023绿色低碳创新大会在湖州举行
《焦点访谈》关注湖州!
市共同富裕领导小组召开第五次会
织里镇家园志愿广场本周活动预告
防诈骗小课堂,提高警惕!
7天1检!常态化核酸检测提醒!
浏览过的版块
营养美食
友情链接
浙沪导航
imtoken钱包官网下载
网站目录
NBA直播
关闭
站长推荐
/1
关注织里资讯微信公众号
关注织里资讯微信公众号
查看 »
浙江网络警察报警平台
经营性网站备案信息
湖州市公安局网监备案
不良信息举报中心
联系客服
关注微信
下载APP
返回顶部
返回列表
点击联系客服
在线时间:8:30-17:00
客服电话
13362228119
电子邮件
511400718@qq.com
扫一扫,关注我们
下载APP客户端