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发表于 2021-11-4 11:15:53|来自：中国广东
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大家好，我是你们的局长~用娘心调查育儿知识问题，为宝妈们拨开育儿道路上的迷雾，原形只有一个！一定要连续关注局长哦~
昨天的一条微博热搜#商务部鼓励家庭依需储存生活必需品#，在不少妈妈群都掀起了一阵热烈讨论，一时间各种解读满天飞：
官方喊话要囤菜，是不是物资供应紧张了？菜价还会一路飞升吗？会有什么突发情况要发生吗？
别慌，淡定，商务部已经做出回应，这份《关于做好今冬明春蔬菜等生活必需品市场保供稳价工作的通知》，目的其实在于督促各地严格落实“菜篮子”市长负责制，稳产保供。
而通知中的那句话，主要是针对疫情防控，部分小区临时封控，可能造成生活不便。
图源：微博
鼓励未雨绸缪，不是说大雨将至，重点是在于防患未然。
脑补过度甚至提前恐慌是真的没有必要，但是响应号召，屯一定数量的粮食，其实还是很有必要的。
万一因为疫情而遇上小区封控，手头有粮、家里有菜，生活相对来说也会更踏实不是吗？
那么重点来了，你知道应该怎么囤菜吗？
肉菜买返来放哪里，怎么放，能放多久？冰箱里有1000万个致命细菌，又该如何科学冷藏冷冻？
图源：CCTV 10
本日局长就来给大家说说囤菜的那些事！
1
买来的新鲜肉类可以放多久？
肉类蕴藏一般都需要使用冰箱，虽然大部分肉类在室温条件下保存不了太久，但是在冰箱里，尤其是在冷冻室内，大部分肉类都可以蕴藏超过2个月。
局长将常见的几种肉类在冷藏室和冷冻室分别可以蕴藏多久进行了总结:
蕴藏时限资料来源：foodsafety.gov
可见不同的肉类都可以蕴藏较长时间，大家在进行囤货选购的时候根据自己饮食喜好来选择即可。
2
哪些蔬菜最耐放？
相对于肉类而言，新鲜蔬菜的更让人头疼，大部分的家庭条件是很难做到正确冷冻蔬菜的，而且冷冻过的蔬菜口感和味道都会变差。
因此大部分家庭都会将蔬菜放在室温蕴藏，以下图表内列示的就是蔬菜放在室内阴凉干燥处的蕴藏时限。
蕴藏时限资料来源：foodsafety.gov
大家在囤菜的时候，可以根据蔬菜在室温的蕴藏期限进行选购，保存时间长的可以多买点，保存时间短的少买点。
而在做菜的时候，也尽量先挑选轻易坏的蔬菜，比如生菜、菠菜这类绿叶菜。
像萝卜、大白菜、茄子这一类的蔬菜，可以放在绿叶菜之后才烹调。
而番薯、南瓜、马铃薯这些根茎类的菜蕴藏时间都比较久，可以囤在家里当备用粮。
3
肉菜都怎么保存？
1、肉类
由于大部分的肉类都会进入冷冻室，考虑到后期解冻会面临的问题，大家在冷冻肉类之前，要先把肉类洗濯干净，再按每次使用需要的分量进行分装。
假如是整只的家禽、海鲜等食材，一定要先把内脏掏干净、内外洗净之后，才可以分装冷冻。
假如肉类只是冷藏，也一定要按以上程序处理肉品，一方面是方便后期取用，另一方面也是为了保障冰箱卫生。
2、绿叶菜
1）洗濯干净
2）风干晾干（水分会加速绿叶菜的腐烂）
3）用纸巾把蔬菜包起来（纸巾可以吸附水气）
4）放入保鲜袋
5）放入冰柜冷藏室
3、新鲜的菇类
1）不要洗濯，保持干燥
2）假如表面有水分，要风干晾干
3）放入纸袋，封口
4）放入冰柜冷藏室
4、适合室温存放的蔬菜
5、不适合进冰箱的蔬菜
确实部分蔬菜放入冰柜冷藏室可以蕴藏更久，甚至有些适合在阴凉处存放的蔬菜切开后也可以进冰箱。
但是要注意，黄瓜、青椒、西红柿、土豆、洋葱等由于自身的特点，并不适合放入冰柜。
04
肉菜怎么洗濯？
大家一定要记住，不是全部的食材都适合用流水直接冲洗的，也不是全部的食材用流水冲洗就能洗干净的。
比如我们最常见的生鲜肉品，许多人可能都习惯用流水直接冲洗，但其实在这个过程中，肉里的病菌会随着水花溅到案板、清理台上，导致交叉污染。
所以正确的洗肉洗菜方法是什么呢？
好了，这期的妈妈调查局就到这里，盼望全部家庭都学会公道囤菜、健康烹调哦！我们下期再见！
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本文由妈妈网独家专栏「妈妈调查局」特约供稿，版权归妈妈网全部，假如想转载，请联系我们取得授权。
▍本期编辑：Y.T、木小可。 |
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