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色彩营养兼具 蔬食料理4样
紫色芝麻拌面
蔬食料理，色彩缤纷，不仅赏心悦目，更是营养丰富。
紫色高丽菜富含青花素，有护眼、护肤的作用。 青江菜含丰富钙质，可保护牙齿，预防骨质疏松;其叶酸成分，可以保护脑神经，预防失智症。 蒲公英能清血、清肝、解毒，有利尿、解水肿的作用，并可以预防乳癌和老人斑。 天贝，则是优质蛋白质的泉源，素食者的圣品。
紫色芝麻拌面
材料：
紫色高丽菜、红萝卜、小黄瓜、意大利面条、水。
调味料：
中东芝麻酱（Tahini）、美乃滋、盐、酱油。
作法：
1.紫色高丽菜、小黄瓜洗净，切细丝;红萝卜洗净，去皮，切细丝;盐以热开水冲泡，制成盐水备用。
2.将中东芝麻酱、美乃滋、酱油和盐水混合拌匀，可再加1碗冷水调匀，即是芝麻拌面酱汁，备用。
3.取汤锅将水煮沸，放入紫色高丽菜和红萝卜，约3分钟后加入小黄瓜和意大利面条，记得不时翻搅，勿使面条沾黏。
4.待面条熟了，倒出食材过冷水，沥干水分后备用。
5.取一锅子，将煮熟的紫色高丽菜、红萝卜、小黄瓜和意大利面条，加入事先调制的芝麻拌面酱汁，搅拌均匀，使菜肴、面条与酱汁充分融合，面条入味了，即可盛起享用。
三色粉丝
材料：
青江菜、冷冻玉米粒、豆干、粉丝、水。
调味料：
橄榄油、黑胡椒、盐、酱油。
作法：
1.青江菜洗净，切小段;冷冻玉米粒置于室温;豆干洗净，切小块;粉丝洗净，以冷水浸泡15~30分钟，沥干水分，切小段，备用。
2.炒锅倒入青江菜、豆干、水，稍做搅拌，盖上锅盖焖2分钟。
3.加入粉丝，并以橄榄油、黑胡椒、盐、酱油调味，搅拌均匀，不停地翻炒，使粉丝软化且入味。
4. 起锅前1分钟，放入玉米粒，拌炒均匀，菜肴都熟了，即可盛盘。
彩色萝卜蒲公英豆腐
材料：
彩色萝卜、炸豆腐、蒲公英、水。
调味料：
麻油、黑胡椒、酱油。
作法：
1. 食材洗净后，将彩色萝卜，去皮切小块，炸豆腐切小块，蒲公英切小段，备用。
2. 炒锅放入彩色萝卜、水，拌炒后盖上锅盖焖片刻。
3. 彩色萝卜八分熟，倒入蒲公英、炸豆腐，并以麻油、黑胡椒、酱油调味，充分搅拌均匀，续煮。
4. 菜肴都熟且入味，即可熄火上菜。
番茄炒天贝
材料：
天贝、番茄、杏鲍菇、高丽菜、水。
调味料：
橄榄油、黑胡椒、盐、红糖、酱油。
作法：
1.食材洗净后，将天贝、番茄、杏鲍菇、高丽菜切碎备用。
2.炒锅倒入橄榄油加热，将天贝煎至两面呈金黄色，盛起备用。
3.炒锅放入高丽菜、杏鲍菇、水，置于炉火上，拌炒1分钟后盖上锅盖。
4.高丽菜煮至八分熟时，加入番茄、天贝，并以橄榄油、黑胡椒、盐、红糖、酱油调味，充分搅拌均匀，继续炖煮。
5.菜肴都熟且入味，即可熄火起锅。 |
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