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冬季即将来临，又是一个火锅最受欢迎的时节，在严寒的气候下，在家里或是火锅店吃上一个火锅那别提有多温暖和惬意了。
关于火锅的来源其实有两种说法：“一种是在战国时期就有了火锅，史人以陶罐为锅。另一种说是火锅始于汉代，“斗”就是指火锅。”据了解西汉的海昏侯刘贺（汉武帝刘邦之孙，就是谁人著名的只当了27天皇帝就被权臣霍光废了的那位）的墓里文物里就出土了火锅的食物。不过不管是哪种说法，火锅发展至今都已经有2000多年历史了。现如今，无论在国内哪个城市，各种各样多口味的火锅店已经是随处可见。
说到火锅，自然要说到火锅的味道，火锅的味道有清淡、酸爽、鲜甜、麻辣等各种口味，顾客们可以根据自己喜欢的口味调制。当然，我相信最受欢迎的应该还是来自重庆或是四川的麻辣口味了，这两个地方的火锅极具特色，所以现在很多火锅店都喜欢在店名的最前面加上这两个地方的地名。
随着生活品质的提高，人们在吃火锅的时候不但追求口味，额外也随之的追求起服务来，而要说火锅店的服务，人们脑海里最先想到的肯定是创立于四川省，现在的火锅业霸主海底捞了。
据了解，海底捞是1994年成立于四川省简阳市，创始人是张勇，算起来海底捞现在也有20多年历史了。经过多年发展，海底捞最终由一家名不见经传的小火锅店转变成了一家拥有上千家门店、2万多名员工的业界霸主。而能有如此的辉煌，和海底捞的品牌经营，对顾客的服务有很大的关系。
海底捞的服务堪称业界一绝，很多服务只有顾客想不到没有他们做不到。比如当你们一群人去了海底捞，而由于这家店生意特别好，所以需要排很长的队。排队的时间自然是枯燥焦急的，这时候海底捞就会邀请小姐姐们做个美甲的服务。
如果你们是带着孩子去的，用饭的时候孩子很闹，不能安心的用饭，那么立刻就会有服务员来帮你看待着孩子，让你们安心的用饭。海底捞还有代打游戏服务，当你从排队开始到火锅食材煮熟为了打发时间，一直在组团打游戏，但火锅可以吃了，你不能一直继续下去吧！这时候只要和服务员说一声，立刻会有人过来帮助你代打。
如果是一个人去海底捞用饭，海底捞经常性的会在你对面放一个玩偶，作为伴随你用饭的朋友。如果那天碰巧是你的生日，海底捞会准备一份长命面，然后一大群人围着你唱歌。其他的服务还有不少，这里就不说太多了，反正海底捞的热情哪怕你只是路过，还没有经过他家门口，他们都可能会一路小跑过来招呼你，你都能体会到他们是有多热情。
正是依靠这些，海底捞发展起来了，然后再依靠这些底蕴，2018年的时候在香港完成了上市。而上市后的海底捞突然扬弃了原先的稳打稳扎，非常强势疯狂的在各地开店。甚至在2020这个发生疫情，餐饮界受到重创的年份，海底捞还开了300多家店面。
或许是海底捞的盲目扩张、或许是受疫情影响、或许是顾客开始厌烦了海底捞的热情服务、或许是很多人开始对海底捞创始人张勇有了钱就跑到国外，不在做中国人了的不满。2021年海底捞业绩受到了极大的冲击，数百家店面业绩不及预期不说，甚至可以用惨淡来说。
这对于任何一家餐饮连锁店都不是好事，特别是已经上市的海底捞更不是好消息。因为受此影响，海底捞股价大量下跌，市值相比顶峰时更是缩水了70%。为了消除这些影响，海底捞无奈选择关停业绩不好的门店，关停门店数目达到300家。
现在根据最新消息称：“海底捞发言称在关停门店的时候，不会选择裁人，会把他们调到其他店面。”不过很多人在这里发出质疑，因为很多人工作其时都是就近找的。你这边关停了门店，让他们去其他店面，甚至可能调往其他城市，是否考虑到路程员工方便原因，说白了到最后还是变相的逼迫员工自离。确实，很多人发出的质疑并不是无道理的，就看海底捞是否真的能够妥善处理员工的问题了…
其实，说白了我个人并不是太喜欢海底捞，因为海底捞的味道在火锅业只能说是中等。而他引人津津乐道的热情服务，或许是过于热情了，我反而有些不自在。我主要是去用饭的，所以当食材都上齐后，我只想和家人朋友安安静静的吃完这顿饭，不知道是否和我一样想法的呢？欢迎大家探讨… |
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