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泸州位于四川省东南部，是一个具有两千多年历史文化的名城。
这里有深藏不漏的避暑山林，有隐匿在赤水河边的小众古镇，还是川南美食界的扛把子，享誉全球的四川火锅便起源于此。
01.麻辣鸡
泸州最负盛名的美食当属麻辣鸡，它是一道绝佳的下酒席。这里的麻辣鸡肉质紧实有劲，皮质丰富却不肥不腻。
在泸州古蔺县随处可见的麻辣鸡摊店，每一家卤料都有不同，但一般味道都不错。
02.黄辣丁
黄辣丁和麻辣鸡同样上过《舌尖2》，这种小鱼肉质鲜嫩且刺少，可以吸溜着吃。
黄辣丁做法多样，最常见的是直接丢进泡椒里煮熟，做成泡椒黄辣丁。
03.白糕
白糕是一道非遗小吃，也是泸州人从小吃到大的早点、零嘴。
推荐店铺：卓白糕（三代真传，很古早的泸州味道）
04.猪儿粑
猪儿粑是糯米制成的表皮，包着用猪肉粒、豆腐干、咸菜干结合的馅料。
口味有甜有咸，甜的是红/白糖加芝麻和花生碎，咸的则是腊肉加豆腐干和葱等。
05.豆汤面
豆汤面有干豆汤和湿豆汤，干溜的豆香味更足，面上铺满臊子和黄豌豆，汤底豆香味浓郁。
推荐店铺：叙永豆汤面、古蔺豆汤面馆
06.豆花火锅
泸州豆花有多种吃法：白豆花、荤豆花、豆花鱼、酸菜豆花、豆花火锅......但最推荐的还是豆花火锅。
推荐店铺：文姐豆花火锅、富春豆花火锅、华超鸡哈豆花
除此之外，白马鸡汤、红汤羊肉、干杂面、米花糖、蜘蛛耙、糖酥卷、蹄花……都是泸州当地值得品尝的美食。
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