烧烤店的蒜蓉辣椒酱为什么那么好吃，原来他们偷偷放了这几样料

吃果不吃冻

入夏以后，气候越来越热，人们的生活习惯也有所改变，渐渐地酿成了“昼伏夜出”，因为白天气候炎热，稍微一运动就出汗，所以一些活动，也放在了晚上。如果是经常在外面玩的人，一定会发现一个现象，越是夏天气候热的时间，晚上吃烧烤的人越多，其中有些人，根本上可以说是店能开到几点，他们就能呆到几点。

这些烧烤店大家知道为什么那么吸引人吗？其中天热、气氛只是其中一方面，另外一面就是烧烤店的东西是真的香。除了那些肉串之外，还有就是那些蒜蓉辣酱类的烤食，真的是别具一格。味道咸鲜微辣，有的入口柔滑、有的入口筋道。实在我本身尝试做过烧烤店的蒜蓉辣酱，只是不停不得要领。直到做了30多年烧烤的表哥指导了我一下，我才知道烧烤店做蒜蓉辣酱原来会偷偷放这几样东西。
【原材料】大蒜250克、小米辣200克、大量50克、15克食盐、10克糖、20克蚝油、15克生抽。
【详细制作过程】

1、准备250克大蒜，将大蒜的皮剥干净，然后将大蒜的尾蒂撇掉。把大蒜放入搅拌机中，大蒜分两次打，第一次粗略的打一下就可以了。然后将大蒜放入盆中，用清水清洗几次。把大蒜的辣味清洗掉一些。

2、准备小米辣，把小米辣清洗干净，放入搅拌机中，随后把蒜末中的水控干净也放入搅拌机中，放入一些大姜。开启机器，把原料搅拌成碎末状即可。

3、热锅，食用油适量的多放一些，油温5层热，把原料放入锅中，用中小火慢炒，直到没有明显水汽，炒出香味即可。

4、炒好的状态就是这种鲜艳红亮的颜色，并且油光发亮。

5、锅中放入食盐、蚝油、生抽、白糖提味。调料可以分多次放入，制止出现咸淡不适的情况。

6、调料放完后，接着用小火翻炒几分钟就可以了。“蒜蓉辣椒酱，即加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子照旧任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。”

小贴士：
存放时可以选择这种玻璃罐，便于存放，也不轻易坏。烧烤店蒜蓉辣酱必放的2种食材，一些适量的姜和适量的蚝油，会彻底改善蒜蓉辣酱的味道。
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