排骨不管怎么做，都别先“焯水”，多加2步，排骨鲜嫩无腥味

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导读：排骨不管怎么做，都别先“焯水”，多加2步，排骨鲜嫩无腥味！
随着人们生活水平的提高，在饮食方面也有了很大的改善，根本上每顿饭都能吃到各种各样的肉类，在众多肉类种，要以猪肉最受欢迎，除此之外，排骨就是猪身上最好吃的一个部位，虽然代价比较昂贵，但是耐不住人们对它的喜欢，因此不少家庭隔三差五就会买一些排骨回来吃。

排骨的营养代价很高，烹饪方法也是多种多样的，不管是红烧、炖、还是油炸，吃起来都非常的鲜味，不外前提是我们用对正确的烹饪方法，很多人都会在做排骨之前先给排骨焯水，这种做法其实并不正确，反而还会导致做出来的排骨又老又柴，吃起来很影响它的口感，因此，我给各人带来了这样的一个话题：排骨不管怎么做，都别先“焯水”，多加2步，排骨鲜嫩无腥味！感兴趣的朋侪可别错过。

1、排骨买回来后，要先剁成块状，然后放在淡盐水中浸泡30分钟，期间最好给排骨换两次水，这样排骨里面的血水就能被泡出来，而且方式哟昂眼是为了让排骨变得更嫩，腥味也会被泡出来，这样的排骨就会更好吃。

2、接着我们要把排骨给沥干水分，然后参加适量食用盐、白醋、料酒，搅拌均匀后再腌制半小时，这样可以或许让排骨的口感变得更好，食用盐是为了给排骨入味，白醋是为了让排骨的水分被锁住，料酒是为了去腥。

做好这两个步骤后，我们才可以继续往下烹饪，如果你拿到排骨后，洗净就直接焯水，这样反而会导致排骨里面的血水没办法出来，表面还会出现紧缩的情况， 肉质也会变老，吃起来不但会很柴，而且还会有很大的腥味，甚至也很难入味，因此，烹饪顺序我们一定要做对，否则会白白浪费一锅好的食材。

在排骨的所有吃法中，我觉得土豆炖排骨是最鲜味的，因此我决定给各人来分享一下详细的做法，希望会有朋侪喜欢。
【土豆炖排骨】
我们所必要准备的食材有：排骨、土豆、青椒、蚝油、生抽、料酒、老抽、葱姜蒜等家中常用调味料。

然后我们来处理食材：将排骨买回来后剁成小块，放在淡盐水中浸泡一段时间，泡出里面的血水，然后清洗干净沥干水分，放入适量食用盐、料酒、白醋和葱姜段腌制一段时间，锅中放入适量冷水，排骨冷水下锅，放入一些葱姜段和料酒，用大火烧开转乘小火焖煮5分钟，期间要撇干净浮沫，然后再洗净。

在给排骨焯水的时间，我们可以把辣椒洗净后切好，大蒜洗净后剁碎，接着另起锅，锅中放入适量食用油，油热后放入一些葱姜蒜末，炒出香味后放入八角继续炒香然后放入排骨，把排骨翻炒到微黄的状态，放入一些辣椒段、生抽、老抽、料酒、白糖和蚝油，翻炒均匀后倒入足够多的开水。

烧开后转小火慢炖1小时，接着放入切好的土豆，大概10分钟左右，土豆就会变得软烂，尝一下味道，如果有盐味就不必要再放食用盐了，没有的话自己按照自己的口感再放一点，末了在大火收汁，就可以享受美食了。

这样做出来的土豆炖排骨非常的鲜味，软糯的土豆香嫩的排骨，能让人的味蕾瞬间爱上，因此我们可以发现，不管怎么做排骨，都不要直接焯水，反而要加上两个小步骤，这样才能做出更鲜味的排骨来，如果你不信的话就试试看吧！
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