甜酒酿桂花餐包-超级松软而且入口香浓

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今天用甜酒酿和桂花蜜做一款小餐包
清新的桂花蜜，融合入甜蜜酒酿
再加上波兰种酵头那发作力
面包整体超级松软而且入口香浓。
【质料】

波兰种酵头
高筋面粉——100克
清水————100克
酵母————1克
主面团
高筋面粉——240克
奶粉————25克
盐—————3克
酵母————3克
糖桂花蜜——30克
甜酒酿———100克
鸡蛋————30克
无盐黄油——25克
【制作教程】

1、提前做好的波兰种酵头，把高筋面粉100克、清水100克、酵母1克，放一起搅拌至没有干粉状即可。室温25℃左右发酵3-4小时，膨胀至3-4倍大，表面会有很多吝啬泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，就是做好了。

2、我们把高筋面粉240克、奶粉25克、盐3克、酵母3克、糖桂花蜜30克、甜酒酿100克、鸡蛋30克、波兰种酵头，放一起上厨师机开始搅拌。

3、先搅拌7-10分钟左右，搅拌出粗膜后，参加室温软化均匀的无盐黄油25克，继续搅拌。

4、大概再搅拌12-15分钟左右，就应该可以揉出薄薄的手套膜了。

5、取出面团，均匀地分成12份，全部揉圆、盖上保鲜膜松弛5分钟。

6、取一个松弛好的面团，先压扁再往里折叠，末了揉圆即可。

7、分列在烤盘里，放入烤箱二次发酵。烤箱温度35℃，湿度80℃，发酵至1.5倍大（注：烤箱里放一碗热水帮助发酵）

8、先取出发酵好的面包，表面刷一层蛋液，然后放入预热好的烤箱。

9、烤箱预热至170℃，再放入面包烤制17-20分钟左右（烤制中途注意表面上色后盖一张锡纸，可以防止表面太焦。）

10、趁热刷一层蜂蜜水（蜂蜜和清水按1:1的比例调匀即可）

11、酒酿桂花餐包，完成O(∩_∩)O

12、清新桂花香加上甜蜜酒酿，超级松软而且入口香浓。

13、松软有弹性，入口甜蜜，好吃到爆。

【小贴士】
1、各品牌面粉吸水性有差别，可根据面粉吸水性，酌情添加面粉和水。
2、烤制时间，可以按自己烤箱脾气微调。
3、烤制表面上色后，盖一张锡纸，可以防止表面太焦。
4、常温保存2-3天，冷冻保存最好密封好，吃之前需解冻，烤箱预热170度，表面喷一点水，加热3-5分钟左右。

来源：https://view.inews.qq.com/k/20221228A04PXK00
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