暄软飘香的香葱面包，咸口面包的逆袭！

杨凌火王专卖

照例，发文章前总习惯说点啥，来点简单的开场白吧。
不用大家说，我本身也发现了，貌似我现在越来越往烘焙博客上靠了，要知道，五花八门啥都有才应该是最符合我的哇。要说烘焙博客，咱又远远不够格，但凡难度稍高一点的蛋糕都和我无缘啦，还是做面包最是我的心头爱。
很喜欢这款面包，表面的香葱馅烤的时候就好看极了，烤好了更是香，而且面包胚也很软，相比甜面包，这样带点咸口的更是喜欢。只是我家小姑娘拿在手里一闻就不要吃了，小朋友们大都和葱无缘哎。
但是，不管丫头喜不喜欢，这个面包以后还是会成为我的“没事就烤”面包之一，本身喜欢，这个理由就充足我花几个小时来折腾啦。
面包的吃法真的很多，今天，我们再换个花样，做个香葱面包吧！看着漂亮的成品，忍不住再次感慨，家里有个小美真的好啊，做什么都是那么轻松轻易！
香葱和黄油香完善联合，经过高温烘烤，香味四溢，吃起来柔软细腻，喜煌Ｌ口面包的赶紧做起来！

香葱面包的用料
中裕面包用小麦粉200g、牛奶125g、蛋液25g、细砂糖20g、酵母粉2.5g、黄油30g、法式老面40g、小葱100g、蛋清20g、橄榄油20g、白胡椒粉少许、盐少许
香葱面包的做法
步骤1高筋面粉、牛奶、蛋液、细砂糖、酵母粉、法式老面放入和面缸里。

步骤2低速搅打到无干粉后，转中高速搅打至面团光滑有弹性，能抻出较厚的膜，破口处的边缘可以看到明显的锯齿状。

步骤3放入提前软化好的黄油。

步骤4先用低速搅打到黄油完全被面团吸收，然后转中高速搅打，直到面团能抻出细腻坚固的薄膜。

步骤5把面团装入容器，盖上保鲜膜，放在温暖的情况里（28度左右）里发酵至2倍大，手指蘸干粉，在面团的表面戳一个洞，洞口没有立刻回弹，面团也没有塌陷，阐明基础发酵完成。

步骤6面团放在揉面板上轻拍排气，均分成6份，滚圆，静置松弛10-20分钟。

步骤7小面团轻微擀开，翻一面。

步骤8上下1 /3的面团往中间折。

步骤9沿着中线再对折一次，收口处捏紧。

步骤10轻轻搓成橄榄形，摆入烤盘里。放在35度左右的情况里发酵至1.5倍大，用指腹轻按表面，缓慢回弹即可。

步骤11小葱切碎，参加蛋清、橄榄油、盐、白胡椒粉，混合均匀。

步骤12面团的表面刷一层蛋黄液，中间割一刀，然后铺上馅料。

步骤13放入预热好的烤箱，上火165度、下火185度，中下层烘烤15分钟左右。

香葱面包的烹饪技巧
1.法式老面是为了增加面包的风味，没有可以不放；
2.不同品牌的面粉的吸水性不同，制作前可预留出20克左右的液体，酌情添加；
3.香葱馅现做现用，否则放置时间过长轻易脱水，影响口感；
4.烘烤的时间和温度仅供参考，可根据自家烤箱的现实情况进行调解。