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昨天，杭州著名的角落头饭店——德明饭店，终于悄悄开门营业，只管并没有“官宣”，但包厢当晚全部订满。
德明饭店的少东家朱海频告诉杭州吃货，“前天晚上我们自己在店里扫除卫生，许多人进来问，还有客人闻声打来电话，所以临时决定昨天中午规复营业的。”
时隔2个月规复营业，可把吃货馋坏了，“中午店里人流不停，晚上包厢全部订满。”对于如许的消费热情，朱海频也直呼没想到。“不外店里的招牌菜都备足了量，等着大家来吃。”
据朱海频介绍，开业当天，卖的最好的还数招牌大肠和卤鸭，钱塘江白鲈和紫苏酱油蒸河虾也是热门菜，“包厢最好提前预定，菜单上的菜根本到店都有。”
紫苏酱油蒸河虾
钱塘江白鲈鱼
这家饭店有多传奇，杭州吃货其着实2013年就有过报道——
纯正杭帮风味，拴住淘陶器的大佬
说到德明饭店，真正懂吃的杭州人险些都知道它。
位于杭州凤凰山路八卦新村3幢边上的小巷里，客人多的时间，甚至要提前几天预约。
听说为了“偷师”他家的“椒盐土豆”，新开元大酒店的厨师长一连去吃了两次。而刘家香的老板则说过，“在杭州，我就喜欢找一些小店吃。有一次很搞笑，我去德明饭店，结果名人名家的李总也在，外婆家的吴总也在，就是由于那里的糖醋小排好吃”。浙江卫视的主持人华少，阿里巴巴大BOSS马云也是他的座上客。
为什么能和杭城众多“大V”结缘？德明说，这是托了陶瓷品市场的福。“其时，杭城做餐饮的老板根本都是自己来陶瓷品店淘餐具。通常一淘就是一天，然后中午用饭就会选择我们这种比力近的小店。”德明说。
那毕竟是什么“拴住”了这些老饕、老手、大佬呢？德明简单地答复，“保持杭帮风味儿！现在大多数的糖醋排骨都会加入沙司来调色、调味，结果做出来的味道像咕咾肉。我们就不消，包管纯正杭帮风味。”
没有这碗招牌大肠的夜，最难将息
提及来，德明也算得上是杭城餐饮界的资深大厨了。
早在1976年，他就在杭州火柴厂食堂当厨师。德明说，年轻的时间，朋友多，爱吃鲜味，也爱喝酒。羊汤饭店、自得楼、杭州酒家还有望海楼都是他常光顾的店。店里的几道招牌菜也是其时间偷偷取来的经。
1985年，德明“下海”自己做起了水产生意业务。每天早上5点就要赶到钱塘江边，淘最新鲜的江鲜。
1995年才在杭陶市场1号厅旁边开起了饭店，“店面刚刚开起来的时间，做点面条水饺生意业务，生意业务不错，牛肉面和片儿川也卖得很好”。
走进德明饭店，就能闻到一股浓浓的卤味香。
德明饭店是杭州第一个做卤三样拼盘的。德明饭店的卤三样，原质料都是德明亲身挑的，牛肉肯定要用牛肩肉，花纹好看又有嚼劲；牛肚肯定要现杀的；鸭胗果断不消死鸭的。
他家的大肠是店里的招牌，著名吃货沈宏非在试过德明家的卤大肠后说，“没有这碗无敌轰隆爆炸好吃招牌大肠的夏夜，最难将息”。提及这做大肠的诀窍，德明说，“我们专门雇了8个工人洗大肠，一天要洗六七百条。”
没固定菜式、代价，吃不吃随便你
选上等食材是德明一向的宗旨。做了十年水产生意业务，对江鲜的采购和养殖，德明心田比谁都清楚，“不怕贵，就怕没好货”。
德明说，“来我这里用饭的大多是餐饮界的，要是用欠好的质料做菜，就是砸自己的招牌。”
现在儿子朱海频也徐徐接手老爸的事业，成了小老板，点菜和招呼客人是他的强项，每天，朱海频和老爸一起进货，在店里招呼，忙前忙后，小店筹谋得依然热火。现在德明终于规复营业，吃货们又能吃上惦念已久的卤大肠了！
地点：虎玉路八卦新村3幢西侧
泉源：杭州吃货 钱江晚报小时新闻记者 何慧婷
值班编辑：周勤
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