上海奉贤小镇上的非遗羊肉馆，食客三伏天开车过来吃羊肉喝烧酒

杨凌火王专卖

在上海奉贤区，有一个叫庄行的小镇，这里最为着名的便是羊肉宴，这里的羊肉饮食文化但是源远流长，传承了上百年。其实，在上海很多地方都有吃羊肉的习俗，像金山、松江、周浦、嘉定、崇明岛等地，都有自己的传统羊肉菜品。别的，上海周边很多地方的羊肉也很着名，像苏州藏书、湖州长兴、南通海门和启东等地。当然，庄行的羊肉与上述地方的羊肉风格照旧有所不同的，这里的羊肉软糯多汁，皮的口感最佳。每年的夏季，这里都会搞一个谨慎而盛大的伏羊节，很多食客在三伏天时便会从上海各地开车过来这里吃羊肉，喝烧酒！

庄行的羊肉馆子非常多，但最为着名的应该是这家李记羊肉了！这家店已经开了很多年了，它不但申请得了上海市的非物质文化遗产，而且还多次上过电视。他家的规模很大，人气非常旺，周末节沐日慕名开车过来的人非常多，一到伏羊节更是火到店里都坐不下，很多人都只能坐在表面搭出来的棚子下吃，丝绝不惧炎炎夏日的高温。

他家的白切羊肉价格是128元一斤，68元一份。羊肉上桌时是带皮的，切成两口一块的大小。每一块羊肉都带一些肥肉，羊肥肉在与瘦肉和羊皮一起咀嚼时发挥了很好的润滑作用，因此吃的时间不会有柴的感觉，同时肥肉的肉汁使得整块羊肉非常的鲜美。羊肉煮得很透，没牙的老人也吃得动，上下唇一抿就在嘴里化了。皮很软糯，肉很香，真的是带有羊肉的味道，而不是表面的白切羊肉那种很寡淡没有肉味的感觉。羊肉的膻香不算太重，属于可以接受的程度，更多的是肥美的油脂在口中化开的美好体验。

俗话说：“伏羊一碗汤，不消神医开药方”，羊汤也是必须要喝的，羊肉汤带着羊油的香气，汤头没有过多的调味，只是简单撒了点胡椒去腥，内里的料很足，羊肉软软糯糯的，不膻，但是鲜味十足。不同于其他地方的羊肉，上海的羊羔确实得当三伏天吃，滑嫩绵软的口感，羊肉白里透粉，看上去干干净净的，味道平淡却不寡淡，吃完身材暖洋洋的，感觉一天都很有活力。




除了羊肉之外，这里的农家菜也是很有特色。像大灶菜饭在家里就没法弄，由于它是农家灶头做出来的，电饭锅煮出来的不一样，锅巴很焦脆，很香。别的糖醋大蒜头、红烧鳝段、老菱炒青豆也都很不错，口胃是很农家大院的感觉，不装腔作势。