凉拌木耳如何做到香脆可口？四川厨师长教你1招，好吃不过瘾

我说

如今的天气开始燥热起来，许多人会由于天气导致没有胃口吃东西，那么这个时候凉拌菜就是必不可少的一道菜。外面许多凉拌菜的添加剂太多，导致口味很重，并没有达到开胃的效果。不过本身在家做的就不会了，木耳是我们经常会吃到的菜，凉拌木耳照旧许多饭馆准备的前菜，它吃起来十分柔软，用来凉拌的话，口感非常好。那么各人一起来学学吧。

木耳是菌类，营养价值很高，是许多老年人都爱吃的。接着就准备食材吧。要用到木耳、小米椒、香菜、洋葱、香油、白糖这些食材，木耳可以不消许多，由于会泡开，准备好这些就开始做了。

第一步：提前把木耳泡开，别看木耳长得很小，泡开后就会成很大一碗，所以只有两个人吃的话，建议不要泡太多了。把木耳倒入一个大锅里，再倒入温水，不消泡太久，看一部电影的时间。最好用温水，热水的话会让营养流失，冷水又没有太大作用，会产生有毒物质。

第二步：木耳泡好之后就要把木耳的根用铰剪去掉。假如木耳泡得很大的话建议用铰剪把它剪小，才能让味道进入里面。剪好之后把它们用盆装好，再倒入适量的清水和面粉给木耳举行清洗。用面粉清洗的目的是由于可以让它更加干净，吃起来更加放心。

第三步：木耳洗干净之后，在锅里倒入一些清水，等水开了之后，加入洗干净的木耳，把木耳举行焯水，大概五六分钟，等木耳没有那么生之后再捞出来备用。在焯水的时候要特别注意木耳是不是煮透了，万万不能吃生的木耳，会影响到肠胃的康健。

第四步：把焯水好了的木耳捞出放入凉水中，让它变凉。等它降温好之后，把水沥干，再放入凉白开中浸泡起来，这样就可以让口感非常地脆爽，各人都了解了吗？四川厨师长教你1招，好吃不过瘾。接着就是把小米椒切细，再放进盘里，同时在碗里加入盐、白糖、香油搅拌均匀，做成全能酱料。

第五步：把准备好的洋葱切丝，香菜切碎，还有酱料全部倒入大碗里，用筷子把全部的食材和木耳一起搅拌均匀，既可以装盘盛出来了。做好之后各人可以把木耳放进冰箱，保持香脆适口，更加入味。

以上就是凉拌木耳的全部做法了，各人学会了吗？不过各人要注意的是，凉拌木耳虽然好吃，但是不能留着下一餐吃，木耳不能放置很久，放上一下午，里面可能会产生有毒物质，侵害康健，所以不要准备太多了。