秋日，遇上一种碱性水果别手软，洗净熬一熬，过阵子就少了

杨凌火王专卖

俗话说：秋吃果。一年四季，我更喜欢秋日。原因很简朴，因为秋日蓝莓正当季。兔眼蓝莓、粉蓝蓝莓、双丰蓝莓都是我的“心头好”！蓝莓是一种营养又美味的碱性水果，它的采果期只有每年的8月前后，天冷后就吃不到应季蓝莓的口感了，遇上咱们都别错过。可大量的蓝莓怎么生存呢？我就教您个方法，多囤点不怕坏，天凉拿出来吃，比鲜蓝莓还美味！秋日，遇上一种碱性水果别手软，洗净熬一熬，过阵子就少了。

立秋后吃水果，非蓝莓莫属。拥有浆果之王美誉的蓝莓像一颗颗蓝宝石，表面上还挂着层白霜。它酸甜适口，芬芳馥郁，比葡萄、梨子还讨喜，绝对是初秋时节的首选水果。蓝莓不但好吃，营养价值也很高。
夏末秋初，新陈代谢依旧茂盛，容易形成酸性体质，许多人因此而感到疲倦困乏、吃不下饭，吃些碱性食品能调治酸碱度均衡，资助我们顺利入秋。蓝莓就是一种典型的碱性水果，秋季适量食用好处多多。其富含多种矿物质，蓝莓的“蓝”，源自它丰富的花青素。每百克蓝莓中含有的花青素可达300毫克，要知道，花青素的抗氧化性比维生素C高出20倍，更比维生素E高出50 倍。

蓝莓除了生吃之外还有许多好吃的做法，比如晾晒成蓝莓干，用蓝莓榨果汁，大概酿蓝莓酒，每种都风味独特。奇怪的蓝莓赏味期短，几天不吃完很容易坏掉，如何才能慢慢品尝它的美味呢？在我看来，蓝莓不消晒不消榨汁，买来洗净熬出一锅香甜蜜味的蓝莓酱。蓝莓酱紫红晶亮的颜色，一看就好吃！用它抹吐司或是搭配酸奶，才算没辜负大自然的馈赠。

蓝莓酱怎么做？下面就把制作方法整理出来给各人看。现在自制蓝莓酱正是时候，各人不妨把文章收藏起来，年年都用得着。
【自制蓝莓果酱】
蓝莓500克、老冰糖100克、柠檬小半个。蓝莓酱制作和生存并不难，但有些细节非常重要，需要注意的事项我都整理在文末的小提示中了，您要记得看！

用铰剪剪掉蓝莓的叶子，记得不要把果柄都摘下去，如许洗濯的时候脏水才不会分泌到果肉中。

把蓝莓倒入大碗中，倒入净水没过蓝莓，参加一勺面粉或淀粉，一勺食盐，边搅动边洗濯，再用净水冲洗干净。蓝莓表面有层白霜，您不要以为这是脏东西，实在这是蓝莓的果粉，果霜多分析蓝莓比较奇怪，洗濯蓝莓时要轻些，洗掉尘土就可以，不要粉碎果霜。

洗干净的蓝莓控一下水，把果柄都去掉，和冰糖一起倒入不粘锅中，先小火熬制。冰糖在制作蓝莓酱的过程中不但是用来调味的，还可以起到防腐的作用。因为蓝莓加热后会析出大量的果汁，所以是不需要加水的。

熬制蓝莓的同时，用铲子碾压蓝莓，使蓝莓汁析出来，还要不停地搅拌以免糊锅底。随着熬制，蓝莓里的汁水就出来了，冰糖也慢慢融化了。老冰糖比白砂糖做出的蓝莓酱甜度低，我给出的冰糖量做出的蓝莓酱口感甜度适中，不是很甜腻。

当蓝莓汁都熬出来后转中火继续搅拌，熬至浓稠的状态时挤一些柠檬汁。柠檬汁可以调治果酱的酸甜度，同时还有锁色的作用。如果蓝莓本身很酸，柠檬汁可以适量减少。

参加柠檬汁后，再稍微熬煮一小会儿就可以关火了。您要问了，到底蓝莓酱到什么水平就算熬制好了呢？分享您个本事：您看，我们用铲子舀起果酱，当看到蓝莓酱不会轻易从铲子上滴落下来就可以了。蓝莓酱冷藏后会比有温度时变得更稠一些，如果不喜欢吃太稠的，就把熬制时间稍微紧缩一些。

趁热把蓝莓酱装入密封罐中，自然冷却后放入冰箱冷藏。密封罐要提前煮一下消毒，而且要彻底晾干水分才行。下面，我要分享一些自制蓝莓酱的烹调本事和储存方法。

熬煮蓝莓果酱时不要用铁锅和铝锅。用不粘锅或搪瓷锅不易氧化。还要记得戴上围裙，溅到衣服上的颜色很难洗掉。
蓝莓可以直接熬制，果酱有颗粒感，也可以用搅拌机打坏再熬，口感更细腻些，看本身的喜欢。熬制果酱的过程中，如果表面有浮沫，要用细密的滤网撇掉，如许果酱成品的颜色才会美丽干净。
盛放果酱的容器只管小一点，分装在小瓶里。如果密封做得好的话，在冰箱里放半年都不会坏，一旦开盖后就要尽快食用。每次取用时要用干净的勺子避免污染导致变质。

秋日，遇上一种碱性水果别手软，洗净熬一熬，过阵子就少了。蓝莓是我从小吃不腻的水果，作为一种秋季不可多得的碱性食材，蓝莓绝对是不能错过的，捎回家洗净熬一熬，赶快尝尝鲜吧。
菜市场能看到奇怪蓝莓的时间非常短，错过了这种碱性食材又要等一年，所以趁着蓝莓大量上市的时候，我都不会手软。过了这段时间奇怪的蓝莓可就见不到了！学会了蓝莓果酱的精确做法，再也不消担心吃不了的蓝莓坏掉了！您以为我做的蓝莓酱好吃吗？

入秋以后，是自制蓝莓酱的好时候！您以为蓝莓怎么做更好吃呢？赶紧举措吧！您的每一个留言，和每一个赞，都是我进步的动力！也请转发给身边的亲人和朋侪吧！