这才是油焖大虾的家常做法，色泽金黄，鲜嫩滑口，味道不输饭店

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本日和各人分享一道“油焖大虾”的家常做法，色泽红润亮丽，口感鲜嫩微甜，肉质嫩滑，在家也能做出饭店的味道，有喜欢的赶紧学一下。

食材：大虾
辅料：葱白、大蒜、生姜、小葱
调料：白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、番茄酱、啤酒、辣椒红油
【油焖大虾】—— 鲜嫩可口
1.下面开始预备食材
预备奇怪的大虾500克，清洗干净，剪去虾脚、虾须、虾枪，这些部位在烹调的过程中容易煎糊，影响菜品的口感。

用刀划开虾背，下刀时要偏一点以免划断虾线，而且划开虾背，烹调的时候更加入味，用牙签挑出虾线，再次把虾洗干净，码放在盘中备用。

2.下面开始预备辅料
预备葱白一段，切成小段。
预备大蒜几粒，切成片。
预备生姜一块，切成片。

再预备小葱几根，切成葱花。

3.下面调一个料汁
预备一个碗，碗中放入三勺白糖，一勺鸡粉，半勺胡椒粉，生抽20克，蚝油5克，用勺子搅拌均匀备用。

4.下面把虾煎一下
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，油温五成热时把大虾倒入锅中，轻轻地摇晃锅让虾均匀受热，保持小火约莫煎2分钟，大虾煎香、煎成金黄色倒出来控油。

5.下面开始烹调
锅内再烧油，油烧热以后，放入葱、姜、蒜爆香，把大虾倒入锅中翻炒2分钟，把大虾煎至冒泡，吐出虾油，这样成品才会更香，用勺子摁一下虾头挤出里面的虾黄，再加入番茄酱5克，这样汤汁更加浓厚鲜美。

把调好的料汁淋在大虾上面翻炒翻匀，再倒入一点啤酒，啤酒可以大概很好地去腥增鲜，盖上锅盖转小火焖5分钟，把虾焖至入味。

5分钟以后，转大火收汁，当汤变得浓稠时淋入一点辣椒红油，翻匀后即可装盘上桌，最后撒上一点葱花美味即成。

好了，一道鲜香美味的油焖大虾就做好了。