入秋后，这菜再不吃就过季了，多买些晒干囤起来，冬天炒肉吃真香

张网捕娱

导语：初秋，碰到此菜别手软，买上30斤，晒干囤起来，随吃随取，真省事！
入秋后，气候越来越凉快了！ 随着气温的低落和降水的减少，万物也由繁茂的生恒久，渐渐转为萧索和成熟期，很多夏季盛产的蔬菜，也马上就要过季了！经常买菜的朋侪都知道，每年的夏末秋初，都是蔬菜种类最多，最自制的季节！因此，每到这个时节，我家都会制作一些干菜，留着冬天蔬菜少的时间吃！而在这些干菜中，我家最爱吃的就是“茄子干”了！

鄙谚说：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。初秋，正是茄子大量上市的季节！在农村，家家户户都种的茄子，吃不完就拿到集市上卖，一样寻常只卖1块钱1斤，既奇怪又自制！茄子的营养代价很高，富含卵白质、维生素B、维生素C、维生素P、碳水化合物以及钙、磷、铁、钾等微量元素。常吃茄子，对身体特别好！不但可以清热解毒、掩护心血管，另有降脂降压、低落胆固醇的功效！

入秋后，这菜再不吃就过季了，多买些晒干囤起来，冬天炒肉吃真香！茄子晒成干以后，不但营养不会流失，口感也特别好！每年的初秋时节，我都会买30斤茄子，晒成茄子干，保存起来，随吃随取，特别方便！下面，厨娘就把自制茄子干的做法，分享给大家！

【晒茄子干】
预备食材：茄子、食用盐。
具体做法：1.茄子洗濯干净后，不消去皮也不消去蒂，直接放到蒸锅内，盖上锅盖，大火蒸8分钟。2.将茄子蒸至软烂后取出，放在案板上，切成四瓣，茄子蒂部位不要切断，全部切好后，在茄子身上撒上适量的盐，涂抹匀称。3.将茄子挂着晾衣架上，趁中午阳光好的时间，放到阳台或院子里，天然晾晒2-3天，晒干以后，装入到保鲜袋内，放入柜子里，随吃随取即可。

【茄子干炒五花肉】
预备食材：茄子干、五花肉、大蒜、青辣椒、红辣椒、盐、生抽、料酒、食用油。
具体做法：1.取一把茄子干，装入盆中，用温水浸泡5个小时，将茄子干泡软后，洗濯干净，挤一下水分，切成大段，青红辣椒切成小段，大蒜切粒，五花肉切薄片。2.热锅加油烧热，放入五花肉煸炒一下，翻炒变色后，放入辣椒段和蒜粒，翻炒出香味，加入适量的料酒和生抽，翻炒匀称。3.下入茄子干，翻炒一分钟后，加入适量的盐，继承翻炒，将茄子炒至断生，即可出锅。

你喜好吃茄子吗？最喜好哪种做法呢？如果您有其他茄子的鲜味做法，接待大家在批评区留言分享！本日就分享到这里，乐于分享让我们的生存变得多姿多彩。如果您喜好厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继承努力的动力，感谢支持，感恩伴随！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！接待关注，带你一起长知识！