成都师傅卖天价面，2000元一份不提前预约吃不到，不是传统的味道

吃果不吃冻 · 发表于 2021-8-23 13:35:29|来自：中国浙江湖州

川菜是中国传统八大菜系之一，在国表里都小著名气，我们吃过的川菜不可胜数，像回锅肉、麻婆豆腐等等都是经典的川菜，而有一位四川的名厨，他做的川菜已经没有传统的味道了，这位堪称川菜界扛把子的大师，来头可不小。

一，做了半辈子的厨师
这位师傅本身就出生在一个厨师家庭，所以从小就喜欢做菜，70年代左右师傅高中毕业，就去了烹饪学校学习厨艺，然后就开始上班，从基本功开始到面点师傅，再到酒楼大厨，还曾经被派遣到日本学习。多年的厨师生涯让师傅萌生了自己创业的想法，他曾经开过饺子馆，也自创过小吃，在法国米其林餐厅交流学习的日子，让他萌生了做最顶级的中餐的想法，于是他又脱离厨师行业去计划餐具，务求从摆盘到味道都做到最好。

2011年他开设了这家私人会馆，虽然是家庭式的作坊藏在小巷子里，却不愁生意，师傅不担心客流量，哪怕只有一个客人，他也会用最好的食材，尽量保存食物的原汁原味。而且他做的不是传统的川菜，而是融合菜，传统川菜讲求家常，这家店的川菜讲求创新。

二，2000元一份套餐不提前预约吃不上
想来他们家用饭不仅要提前预约还要缴纳定金，店里不能点餐，只有1200元和2000元的套餐。餐前茶、餐前点心和小菜就很精致。有自制的冰粉和红苕饼。热菜也是川菜和辽东菜的融合，有辽参，还可能吃到珊瑚，有干鲍，还有鱼子酱，真是南北结合，口感丰富。

如许的菜单第一就是丰富，第二就是绕口反正也记不住，最让人印象深刻的应该是金丝面，有鸡汤金丝面和虫草鸡丝面，还有松茸鸡丝面。鸡丝面不是说加了鸡丝的面条，而是面条很细，像撕碎了的鸡丝一样。清淡的鸡汤会让你感到从未有过的幸福感，那种恰到好处的鲜美融合了粗细一致每一根都细细有韧性却很顺口的面条，每一口到嘴里都是惊艳，到胃里都是舒畅。

这道菜从刀工到味道，没有几十年功底根本做不出来，每一根丝丝入味，让人回味无穷，除此之外，其他的菜也是让人过目难忘，虽然价格饱受争议，但是菜品是无与伦比的，加上还有师傅坐镇，水平是堪称一流！

三，口碑褒贬不一
很多人质疑这位师傅本末倒置，觉得他没有做到传承川菜的责任，其实师傅的传统川菜做得也不错，江湖菜、广式点心、街边盒饭、西餐都信手拈来，只是说他如今已经不纠结自己是哪门哪派，只想开开心心做好每一道菜，让客人吃得舒心！有人说他好有人说他不好，那你是怎么看的呢？