做手擀面时，和面要多加“2个料”，面条筋道不易断，爽滑不粘连

月亮潮汐

导语：做手擀面时，和面要多加“2个料”，面条筋道不易断，爽滑不粘连
面食一直很受欢迎，尤其在北方，几乎人人都爱吃面条，家家户户天天吃面条，大街小巷还有许多面条铺、面馆，生意都非常好，可见人们多么喜欢吃面条。在我老家，许多人都爱吃手擀面，只要哪家面馆做手擀面，保准生意特别好，固然做得慢一点，但人们也都乐意等，这就叫好吃不怕等，不知道您爱吃吗？小时候家里专门买了压面机，可一家人还是更爱吃妈妈做的手擀面，只是辛劳妈妈了。

面条的种类多种多样，比如扯面、拉面、铰剪面、刀削面等等，固然也都是手工做的，但比较起来还是手擀面更好吃，爽滑又筋道，吃起来太舒服了，做成西红柿鸡蛋拌面、油泼面、臊子面、炸酱面，不管怎么做都非常鲜味，让人百吃不厌。
手擀面到底怎么做更好吃？可不是面团擀一擀那么简单，还是有讲究的。

想要手擀面好吃，和面这一步尤为重要，做手擀面时，和面要多加“2个料”，面条筋道不易断，爽滑不粘连！
下面我来给大家分享一下手擀面的具体做法，以及注意细节。一开始制作有些难，也有点费力，但多做就好了，谁让手擀面那么好吃呢？想让家人吃饭香，快来看看吧，信赖您可以学会。

手擀面的做法步骤：
准备适量面粉倒进盆内，首次做的话建议少用点面来做，这样和面操纵都容易些，用舀面的量杯取一杯就行。
面粉内不要立即加水，要先加一小勺食盐，就是平常炒一盘菜的用盐量就好，搅拌均匀。
再给面粉里加一个鸡蛋，不需要太多，目的是为了增加爽滑感，而且加鸡蛋做出来的面条不会粘连，而加盐的话做出来的面条更有筋道不易断，所以和面时要多加这两个料。

平常买挂面的时候，包装上打着鸡蛋挂面，实在根本没有鸡蛋，即使有也少之又少，所以买挂面不如买配料表只有面粉的，价格更实惠，或者自己做手擀面，实着实在的有鸡蛋。
加了鸡蛋后也先搅拌均匀，再取凉水分次倒进面粉内搅拌，每倒一次都搅拌到没水状态，面粉成面絮，加到没有干面粉，都是面絮即可，面絮不要太湿，做手擀面的面团要比较硬才行，太软不太好吃。

下手将面絮揉成面团，反复揉搓几次，盖起来醒面非常钟，时间到了揉搓到最光滑的状态。
等揉好了，继续盖起来醒面，至少30分钟，切记不能和面之后直接擀面，那样做出的面条容易断口感也不好。
醒面之后，给案板上腾出一个大大的地方，擦洗干净，撒上干面粉。
将面团取出，如果擀面杖比较少或者案板比较少，可以把面团分成两平分或者三平分。

面团放置案板后，给每一面都粘上面粉，用擀面杖擀成一个薄薄的面皮，在擀的过程中要不停撒干面粉，一是为了防粘，二是为了增加硬度，这样做出的手擀面才好吃，面条不粘。
面皮折叠之前要多放些干面粉，避免折叠后粘起来。折叠好用刀切成面条，可以切窄点宽点都行，根据自己喜欢来。

如果切过后切口处很容易粘起来了，那就说明和面的时候水加得太多，面有些太软，或者擀面皮的时候放干面太少，下次要注意了。
切好面条后，再次撒干面粉抖散，或者撒玉米面抖散也可以。

面条散开后搭在面盆上或者案板上都可以，接下来做一些好吃的浇头就好了，西红柿鸡蛋最好做，吃起来酸甜开胃，可以试试看，只是做的时候汤汁要多一些，这样放进面条中混合才够味好吃。
煮面条的时候就简单了，水开后放进锅里，加两次凉水就好，不要煮过了，不然影响筋道的口感。

做手擀面注意小细节：
首先和面时要多加两样——盐和鸡蛋，而且水的量要拿捏好，分次加进去，或者一边加一边搅，面絮可以成团但不湿就好。
其次擀面的时候要善于多加干面粉，要让面条变得又干又硬，这样面条才不会粘连，口感也更加筋道。

手擀面的做法您都学会了吗？想吃了就动手做吧，多做几次就变简单了。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。