山东人喝酒必点的5道“小毛菜”，看似寒酸却是老酒鬼的最爱

浙江全威门业

山东人喝酒在全国范围内是可以排进前三的，山东人除了讲究餐桌礼仪以外，对于下酒菜的选择也是多种多样。
山东人喝酒时特别喜好配一些“小毛菜”，这些“小毛菜”有这么几个特点:
量小:既然被称作“小毛菜”，它的量一般都不大，但是正得当喝酒的人细嚼慢咽。
价钱便宜:“小毛菜”的价钱特别便宜，有些就是家中现有的食材，简朴加工一下就可以食用。
滋味特别足:“小毛菜”的滋味特别足，一般不是酸辣口的，就是咸鲜口的，因为味道重所以喝起酒来特别有滋味。
山东人喝酒时有这5种“小毛菜”，凡是爱喝酒的老酒鬼，基本有上一道就可以整几口，今天就跟大家介绍一下。
1.凉拌土豆丝

土豆丝可以炒，可以拌，也可以做成酸辣口或清香口的。自己做上一盘土豆丝或者是去饭店点上一盘土豆丝，然后再喝上几盅白酒，有了土豆丝即使没有其它的下酒菜很多山东哥们也能喝上半天。
土豆丝别看便宜，但是土豆中含有淀粉和钾元素，并且也可以作为主粮食用，对于酒后不爱吃饭的人可以说再合适不过了。土豆丝可凉可热，正得当喝酒的人浅酌慢饮。
凉拌土豆丝有个小窍门:就是把土豆丝洗去淀粉焯烫成熟后，加上各种佐料拌匀，然后烧热花椒油淋在上面，盖上盖子憋一会，这样把香味都憋进土豆丝中，土豆丝的味道会更香。
2..拍黄瓜

黄瓜是喝酒人一年四序都喜好的食材，黄瓜只需简朴的一拍，就能把它的清香味道开释出来，再配点香菜和蒜泥就是简朴又爽口的下酒佳肴。
拍黄瓜可以单独成菜，也可以跟皮蛋、猪头肉、花生米和海蜇等来搭配，而且黄瓜只能使这些食材吃起来更加的清爽，绝不会互相窜味。
拌黄瓜有个小窍门:把黄瓜拍碎以后斜切成段，这样可以尽量的镌汰水分流失；拍好的黄瓜搭配好佐料后，把蒜末摆在最上面，淋上一勺热油再拌，这样可以把调料和黄瓜的香味都引发出来，吃起来会更加的有味道。
3.花生米

花生米不仅在山东，在全国各地的酒友心目中它都可以列入下酒菜的前三名。
山东本身就是花生的主产区，因此山东人喝酒更是少不了花生米的加持。花生米可以烹制的方法很多，记得多年从前曾经看到几个山东大汉，围坐在烧的旺旺的炉火前，把花生米放在炉盖上烙，烙熟一个把皮一搓送进口中，然后来上一口酒，看着都让人感到眼馋。
油炸花生米的小窍门:花生米凉油入锅，慢慢加热到花生米发出噼啪声响后捞出，趁热淋上点白酒，这样放两天也会酥脆适口。
4.炒咸菜

咸菜是山东很多家庭必备的食材，这个咸菜一般都是自家腌制的，其中以雪里蕻、疙瘩丝和萝卜干最受欢迎。
咸菜特别吸油，用油和辣椒炒过以后咸香有味，而且下饭还下酒。尤其是咸萝卜和疙瘩丝加肉丝一炒，用来下酒又香又味道，有了这道菜在很多老人要比其它任何菜都强。
炒咸菜的小窍门:岂论是炒何种咸菜，都要把咸菜浸泡去盐分并充分的泡开，炒制的时候加点猪大油来炒要比其它植物油的味道更上一个层次。
5.拌白菜心

白菜作为“百菜之首”它的受欢迎程度是毋庸置疑的，而且白菜的价钱便宜，尤其是秋冬季是非常常见的蔬菜品种。
白菜切成细丝加点糖、醋和辣椒油一拌，清凉快口又解腻，假如在里面加点海蜇皮或炸酥的地瓜丝，味道上会更上一层楼。
拌白菜的小窍门:把白菜切成丝以后放到加了白醋的清水中浸泡一会，然后捞出来再拌，这样白菜丝的口感会更加脆爽，而且还会增加白菜的甜味。

逍遥

香辣豆腐皮

一帆风顺

我身为山东话人表示俺不知道还有这些菜，俺喝酒只吃海豹肉和鲸鱼肉。