猪身上这东西，长得丑比瘦肉香，对脾胃好，适称身体虚弱＃地方特色美食＃

张网捕娱

回内蒙老家，吃得最多的不是牛羊肉，而是它：猪肉和猪身上那些东西！好多人留言，觉着内蒙都是吃牛羊肉，其实还真不是如许，内蒙古很大，也分为农区、牧区和半农半牧区，宝妈外家居住的地方属于农区，饮食跟东北没啥区别，自家养猪养鸡，想吃牛羊肉也得出去买。

说起吃猪肉，这次回家，我觉着最好吃的当属猪肚，这食材口感可是杠杠滴，连我家小学生都吃个不停，香，还软乎乎，说比猪瘦肉好吃，吃着不塞牙。那是，猪肚可是好食材，它是猪的胃，很适合脾胃衰弱和胃不好的人群，含有脂肪、蛋白质、钙和维生素等，补气补虚强健体质，尤其是身体瘦弱，更要适量的吃点。
猪肚这么好，怎样做好吃？在我们内蒙这一带不喜欢煮汤，像猪肚、猪心猪肺这些食材，更喜欢用接地气的方法，简单、直接还好吃，那就是炒！这回的做法更是超赞，原来打算用辣椒直接炒猪肚，老爸说用白菜片来炒更好吃，嘿，又学到了一道农家菜，朴素无华，虽没啥卖相，但口感和味道那可是吃了这回想下回，喜欢这口的一定要试试哦！

要想猪肚炒的好吃，制作上还是需要点小技巧的，尤其是生猪肚和炒之前的熟处置惩罚，宝妈在文中和文末都有详细讲到哦，看完再做，一次成功！

【白菜炒肚片】
需要的食材：煮熟的农家猪肚1个，嫩白菜半棵，咸菜1小绺，干辣椒段适量，大蒜2瓣，葱姜适量，红烧酱油适量，植物油适量，盐半勺，水淀粉适量
详细做法：

第一步，把食材都预备好：煮熟的猪肚1个，嫩白菜多半棵，香菜一绺，干辣椒段适量，大蒜再预备两瓣。关于猪肚的生处置惩罚及熟做法，在文末的宝妈会讲到；

第二步，把猪肚斜刀切片，切好的猪肚刚好一盘子，白菜洗净后斜刀切片，香菜洗净切成段备用；

第三步，家里的大铁锅，热锅凉油，放入葱姜蒜末炝出香味，再加入干辣椒段中火炒到微变色；

第四步，倒入肚片，大火煸炒几下，加入红烧街匦颅炒至上色，颜色变得红润；

第五步，倒入白菜片，加盐，开大火煸炒；

第六步，在煸炒的过程中，白菜会出汤，依然接着煸炒；

第七步，炒到菜汁很少，肚片变得油润，加入适量水淀粉勾芡；

第八步，倒入香菜段，再煸炒几下后即可出锅。

香馥馥的【白菜片炒猪肚】做好了，宝妈再来唠叨几句：
1，生猪肚的处置惩罚：新鲜的猪肚反复冲洗洗净后切个口，再把它翻过来，把里边的油脂和残留物用刀刮一刮处置惩罚干净；再倒入适量的玉米面，把全部的部位、边边角角都揉搓到，让玉米面把脏东西和黏液都给弄掉，然后在水龙头下冲洗干净。下一步就是去腥，多用点白酒或料酒把它里外揉搓，再反复冲洗干净，这个生猪肚就处置惩罚好了；
2，熟猪肚的制作：处置惩罚干净的猪肚，放入冷水锅里，加入葱姜蒜、八角和花椒、料酒，大火烧开锅，再盖上盖子把猪肚煮熟，中途加点盐入个底味。熟后的猪肚就可以像上面那样炒制了；
3，这道菜，白菜片的加入解油腻还清爽，香菜的加入可提味了，如果对香菜不讨厌的话，建议别省略。