鱼的做法有哪些？爱吃鱼的一定不要错过！

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人们常说多吃点鱼人会聪明，那大家知道怎样把鱼做得美味吗？下面就和小编一起来看看吧。

剁椒鱼头
寓意：在民间，剁椒鱼头这道菜，也被称作“鸿运当头”、“开门红”。
剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。
食材：鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙。

做法：
1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍非常钟。
2、剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。
3、油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。
4、鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。
5、油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。

豆酱水蒸巴浪鱼
寓意：吉祥，幸福美满，团团圆圆。
巴浪鱼肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱的人尤为适合。
做法：
1、芹菜洗干净，切成末。
2、姜切成姜丝，长红椒洗干净，切成红椒圈。
3、将巴浪鱼去掉内脏，洗干净之后，摆盘
4、在鱼身上淋上豆酱，铺上姜丝和红椒圈，淋上油。
5、放入锅中隔水蒸熟。
6、撒上芹菜末，再加盖焖一下即可。

鱼香蒸豆腐
寓意：吉祥如意，蒸蒸日上，和和美美。
豆腐含有铁、镁、钾、钙、锌等多种有益元素，有调和脾胃、清热散血的功效。
做法：
1、将料酒和盐放入肉糜中，略微腌制片刻。
2、将葱洗干净，切成葱花。
3、长红椒洗干净之后，切成剁椒。

4、豆腐切成片，整齐半盘，然后豆腐上放上肉末。
5、然后在肉末上放上红椒，淋上酱油。
6、将整盘放入蒸锅中，隔水蒸6分钟。
7、取出豆腐，撒上葱花即可。

教你如何精确地吃鱼
吃营养：鱼肉、鱼脑
鱼肉中含有丰富的优质蛋白，易消化吸收；脂肪含量低，供热能低；还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。
鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。

吃美容、吃口感：鱼鳔(鱼肚)
鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓重感。

鱼肚在食用前，必须提前泡发种。质厚的鱼肚两种发法皆可，质薄的鱼肚油发较好。油要保持低温，当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。倒入开水，使其浸发回软、挤去水分，根据需要切成差别形状，再用温水漂去油质、洗净后即可做菜。

吃新颖、吃情趣：鱼鳞、鱼眼、鱼唇
鱼鳞含胆碱，可增强记忆力。它还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。

鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，重要成分也是胶原蛋白。它也属海味八珍之。
鱼眼中维生素B1和DHA的含量略高，但由于鱼眼毕竟量小，营养价值不大。此外还有鱼尾和鱼骨，鱼尾就是鱼尾部的一段鱼肉，营养和鱼身的肉差不多；鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃的很少，鲨鱼的鱼骨则可以做成鱼骨粉。