欧洲中世纪晚期吃什么，同时期我国吃什么，感叹中华丽食博大精深

张网捕娱

欧洲的中世纪约公元476年~公元1453年，之后开启了文艺复兴时期，中世纪晚期约1400年左右，今天和各人分享下欧洲中世纪晚期普通百姓都在吃什么，同时期我国吃什么，只能感叹中华美食博大精深。

欧洲中世纪晚期普通百姓都在吃什么？
这个时期欧洲大多数人把猪和鸡当成他们主要的肉食来源，这将为他们提供熏肉、鸡蛋和鸡肉。富有的人会饲养奶牛来获取他们供应的牛奶，黄油和奶酪。羊也用于制造奶酪和牛奶。穷人们很少吃肉，大多数环境下他们吃黑面包配洋葱和大蒜，并且会在树林里收集野生水果和坚果。

Chester Mystery Pay这本写于14世纪初的书对一个普通牧羊人的食谱有过描述：黑面包，豆子，洋葱，大蒜，香菜，黄油，以及新鲜奶酪，再加上麦芽酒，热肉布丁，和一种燕麦蛋糕。

面包，炒豆子，红烧兔肉都是一个中世纪晚期欧洲人餐桌上的常见菜。他们也经常吃烤小鸡，生姜面包，蔬菜汤，小麦粥等等。当然这一切都是创建在风调雨顺的太平年上的，更多的时间所有人都是饿着肚子，逮到什么吃什么的。

在中世纪晚期面包就是欧洲人家里的主食，可以说是顿顿不能少。相比于富人才能吃的白面包，大多数环境下中世纪普通欧洲人的餐桌上只会有黑面包。在中世纪的欧洲，每个人家里都会有个灶台。树枝木头是灶台起火的燃料。 有些人家里有烟囱，但很遗憾，绝大多数人家里都没有烟囱这种高级货。家庭主妇们做饭都会被烟熏得够呛。烤面包的时间我们还需要一些布条。

中世纪晚期的欧洲人通常会使用洋葱来使炒豆子变得更有味道。对于这个时期的欧洲人，豆制品很重要，所以许多人也是顿顿吃。

偶尔也会吃上一鸡肉，这里的鸡不但仅包括家养的小鸡，也包括野外能找到的各种鸟类。对于凡是能捕到的鸟类，中世纪晚期的欧洲人向来是来者不拒，甚至连黄莺都吃。

在这个时期的欧洲，兔子很常见，几乎到处都是，而且很容易捕捉。一些买不起牛肉猪肉的人偶尔会吃兔子肉来开开荤。

通常人家的一餐就是烤面包，豆子，葡萄酒，蔬菜汤。

同时期的我国在吃什么？
欧洲中世纪晚期约1400年，这个时期我国正处于明代初期，饮食在民间也渐渐走出了“吃”的局限，成为一种独特的娱乐方式，这与宋代相比有了很大的进步。比如，《水浒传》中经常记载的梁山好汉“上酒楼”的目的还是用饭，填肚子，酒楼的主要功能还是“用饭”，而明代人去酒楼则更多成了一种娱乐行为，这一点与现代酒桌文化在情势上不谋而合，也许后者的雏形就是从明代开始出现的。

繁荣的经济与开放的社会风气成就了明朝丰富多彩的饮食文化，随着经济的繁荣、烹饪技能的提高和原料的增多，菜式更加丰富，味道也在淮扬风味为主的基础上加以本地化。烧香菇、蟠龙菜、炙蛤蜊、炒大虾、田鸡腿、笋鸡脯、烹河豚、酒糟蛋、烧鹿肉、镶肚子、带冻姜醋鱼、生爨牛、花珍珠、烹虎肉、炙泥鳅、酢腐、水母烩、油煎鸡、炙鸭、一捻珍、水煠肉这些菜肴都出如今普通百姓家节日的餐桌上。

西游记是我i们最认识的名著之一，撰写于明代初期，在内里就有刻画普通百姓家庭的饮食。对主食的描写， 八戒上前扯住乱嚷道：你可成个人！哄我去买素面、烧饼、馍馍我吃，原来都是空头！又弄旋风，揭了什么皇榜，暗暗揣在我怀里，拿我装胖！ 这时八戒拿过添饭来，一口一碗，又丢彀有五六碗，把那馒头、卷儿、饼子、烧果，没好没歹，满满笼了两袖，才跟师父起身。

那八戒放开肚子，也不管什么玉屑米饭、蒸饼、糖糕、蘑菇、香蕈、笋芽，木耳、黄花菜、石花菜、紫菜、蔓菁、芋头、萝菔、山药、黄精。（蔓菁是指如今的大头菜，萝菔是萝卜，香蕈则是香菇）。至于其他的下饭菜二童忙取小菜，却是些酱瓜、酱茄、糟萝卜、醋豆角、腌窝蕖、绰芥菜，共排了七八碟儿，与师徒们用饭。又提一壶好茶，两个茶盅，伺候左右。

这个时期我国的果蔬也是丰富多样，在西游记中有着一段描写：唐僧跟他进去观看，桌上有异样珍馐；篾丝盘中，盛稀奇素物。林檎、橄榄、莲肉、葡萄、榧、柰、榛、松、荔枝、龙眼、风菱、枣儿、柿子、胡桃、银杏、金桔、香橙，果子随山有。

蔬菜更新时：豆腐、面筋、木耳、鲜笋、蘑菇、香蕈、山药、黄精。石花菜、黄花菜，青油煎炒；扁豆角、豇豆角，熟酱调成。王瓜、瓠子，白果、蔓菁。镟皮茄子鹌鹑做，剔种冬瓜方旦名。头糖拌着，白煮萝卜醋浇烹。椒姜辛辣般般美，咸淡调和色色平。

《饮食书》是由明代初期宋公玉编著的一部食谱药膳著作。全书共六卷，将食物分为：谷食（27 种）、肉食（19 种）、（麟）介（35 种）、瓜蔬（42 种）、果食（34 种）等种别。

如果从饮食上再往前看3500年，那时我国处于黄帝时期，那时中华民族的饮食状态就就优于欧洲。黄帝作灶，始为灶神，集中火力节流燃料，使食物速熟，蒸谷为饮，烹谷为粥。蒸盐业就是黄帝臣子宿沙氏发明，从此人们不但懂得了烹还懂得调，有益人的健康。那时的欧洲人还在茹毛饮血。

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幸福一生

这个一看就是中国面包