炎天这样做鸡翅不油不腻，肉嫩汤浓倍儿开胃，一大锅转眼就吃光

吃果不吃冻

炎天有两怕，一怕下厨房，二怕没胃口。但是作为“家庭行政总厨”，这份光荣的任务怎么能旁落他人呢。这么多年的经验，也让我练出了一手不算太差的厨艺，尤其是简单快手、有滋味、有营养的家常菜。

今天这锅红烧鸡翅土豆就是物美价廉的经典菜，可以用肉嫩易熟的鸡翅制作，也可以用肉厚骨香的整鸡制作。炎天的蔬菜很多，青红椒、蒜苗、洋葱、黄瓜、西葫芦都能搭配，而且各有风味。

如果放上一个黄心大土豆，随着肉汤的翻滚，土豆外层的淀粉也慢慢融入到汤汁中，那吃起来真是浓浓稠稠太过瘾了。
把鸡翅中一剁两半，熟得快，味道足、好夹取，泡泡水再炒，更能将鸡皮中的油脂逼出来，吃着不干不腻。

---【红烧鸡翅土豆】---
【材料】鸡翅中600克，土豆1个，青椒1个，红椒半个，大蒜1头，姜1块，油少许，盐适量，酱油适量，生抽少许，冰糖8粒，料酒30克
【制作】
1. 鸡翅中洗濯干净；

2. 从中间剁一刀成两半，泡凉水20分钟，将其中的血水泡掉；

3. 土豆削皮，青红椒洗净，大蒜和姜预备好；

4. 土豆切滚刀块，青红椒去蒂去籽切块，姜切厚片；

5. 不粘炒锅中火加热1分钟，倒少许油，不要等油热，将鸡翅、大蒜、姜片倒入锅中翻炒；鸡翅泡过水，所以水分较富足，经过煸炒后慢慢收缩，鸡皮中的部分油脂也跟着出来了；

6. 倒适量料酒翻炒去腥，再把土豆倒入锅中翻炒；

7. 倒适量酱油、生抽、盐、8粒冰糖、1碗水；

8. 待汤汁沸腾后，盖上盖子，转小火焖炖20分钟；

9. 肉烂汤浓，倒入青红椒块，翻炒一分钟变色即可出锅。

【苹果私房话】
1. 鸡翅剁两半，泡水，入锅煸炒后不糊不干；
2. 加几粒冰糖除了增加鲜味，还能使鸡翅表面油亮，看着更诱人；
3. 土豆选用黄芯的，多炖一会儿，有部分的淀粉溶入汤汁中更好吃。


“用爱制作美食，用心记录优美；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy舞蹈的苹果，曾经当了18年英语老师，如今是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。
在和油盐酱醋打交道的日子里，愈发感到“陪伴”才是世间最优美、最紧张的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。