去重庆旅游吃农家乐地道川菜，尤其第3道鲜味，香辣醇厚吃不够

浙江全威门业

民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而差别的地方，差别的环境，差别的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、情势各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍去重庆旅游吃农家乐隧道川菜，尤其第3道鲜味，香辣醇厚吃不敷，希望大家喜欢并从中受益。
川菜--蒜泥凤爪

川菜--蒜泥凤爪
准备食材：质料:嫩鸡爪800克，黄瓜25克，蒜泥10克，葱花2克，姜末2克，精盐3克，味精2克，曲香白酒10克，辣椒红油10克，麻油15克。
做法步骤：
1、将鸡脚爪撤除杂质，漂洗干净，
2、将炒锅置于旺火上加热，放入清水，推入鸡脚爪，待沸后改文火烧煮至熟酥，捞起放入冷开水中过凉，然后拆去脚爪的全部骨头，再去脚爪尖，用冷开水漂洗净，沥净水后，将每只脚爪切3块；
3、将黄瓜洗净后切成段状，与鸡爪一起盛放碗内，加入蒜泥、葱花、姜末、精盐、味精及曲香白酒、辣椒红油、麻油即可拌匀装盘。
川菜--红油肚片

川菜--红油肚片
准备食材：猪肚1只(约重480克)，葱4克，姜5克，米醋20克，茴香1颗，精盐80克，芝麻酱15克，酱油8克，白砂糖10克，红油30克，麻油5克，味精1克，蒜泥8克。
做法步骤：
1、猪肚用精盐76克揉擦，去表皮黏液，翻转为里层向外，剪去猪油等杂物，洗净，清水煮沸，入茴香及猪肚，沸后再煮6分钟，稍冷，在热温水中用刀刮去肚脐处两旁白色厚衣，用米醋揉搓，洗净；

川菜--红油肚片
2、锅置旺火上烧热，放冷水、葱、姜、猪肚，待煮沸后烹上料酒，用文火煨酥，通常需1小时多一点，待冷却后，捞起，片成4厘米长、3厘米宽的片，放入盆内；
3、把芝麻酱用酱油、米醋和少许红油调开后，加精盐、白砂糖、蒜泥、麻油调和成红油调料，浇在肚片上拌匀，装盘即可。
川菜--棒棒鸡丝

川菜--棒棒鸡丝
准备食材：质料:熟草鸡鸡脯肉128克，粉皮100克；调料:芝麻酱20克，白酱油16克，米醋8克，红油16克，味精2克，葱花3克，麻油5克，精盐1克，白砂糖2克。
做法步骤：
1、用木棒将熟鸡脯肉的纤维组织捶松，然后撕成粗丝，另把粉皮切成条，用开水烫过后，加精盐、麻油、味精，拌和均匀；
2、将白酱油盛入碗内，加入味精，白砂糖、米醋、麻油、红油、芝麻酱、葱花，一起调匀；
3、装盆时粉皮衬底，上覆鸡丝，再把调制好的调料汁淋在鸡丝上即可。
川菜--川香香菇鱼块

川菜--川香香菇鱼块
准备食材：质料：鲜鱼肉净200克、香菇75克、姜片15克、蒜片15克、葱节20克、酱油5克、精盐4克、料酒15克、味精2克、胡椒面2克、清油100克、鸡蛋1个、干豆粉30克、水豆粉25克、香油5克、清汤适量。
做法步骤：
1、选2厘米大的香菇，温水泡涨，去根，洗净，装碗加汤，姜，葱，上笼蒸2小时；
2、鱼开膛洗净，去骨，去皮，切成3、3厘米见方的块，用料酒，盐，胡椒面码味，将鸡蛋液和干豆粉调成糊，将鱼块拌匀；

川菜--川香香菇鱼块
3、锅内油烧至六成热，将鱼块放入，炸熟，捞出，倒去锅中余油，下姜，葱，蒜，炒出香味，加汤，放入鱼块，香菇，酱油，盐，料酒，慢火烧透入味；
4、将香菇挑出，摆在盘边周围，锅内放味精，下水豆粉，将汁收浓，加香油，起锅倒入鱼盘中即可。
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快报网友7665

666666

岷山子

看着都好吃