入秋后，别忘“贴秋膘”，分享8道肉菜，个个是硬菜，进补又解馋

杨凌火王专卖 · 发表于 2021-8-29 15:10:35|来自：中国浙江湖州

俗话说：“一场秋雨一层凉”，绵绵的秋雨带走了夏季的炎热，送来了令人惬意的凉快，是时间“贴秋膘”了。夏天的时间，气候炎热，许多人都没有什么胃口，饮食平庸简单，苦夏过后，体重多数会淘汰一些。秋风一起，气候渐凉，人们的食欲也随之旺盛，食量大增，所以趁着初秋，民间经常会用吃肉的办法来补充夏季丢失的营养，把身上掉的“膘”给重新补回来，以应对即将到来的冬季。
瘦了固然要“补”，补的方法就是“贴秋膘”，吃各种各样的肉。入秋后，别忘了吃肉贴秋膘，秋日补得好，一冬病不找，下面分享8道肉菜，个个都是硬菜，进补又解馋，下面一起看看详细做法吧！
----【电饭锅焗鸡】----
只须要一个电饭煲，不用一滴油，不用一滴水，做出来的焗鸡又香又好吃。

食材：仔鸡1只姜1块葱3棵生抽2勺老抽1勺蚝油2勺米酒3勺
1，先把仔鸡清理干净，放入盆子里，参加姜片，葱结，调入生抽，老抽，蚝油，米酒，把调味料抹匀，顺便给鸡身做个按摩，如许方便入味。
2，调味料抹匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8~10小时，记得中途拿出来翻个面，再给鸡身按摩几下，如许仔鸡入味更匀称。
3，先把腌鸡的姜片铺在电饭煲里，不用放一滴油，只须要放几片姜就好了。再把腌好的仔鸡放入锅中，在鸡身上抹些蚝油，淋入一半的腌料汁。
4，盖上锅盖，按压煮饭键，30分钟后，待气阀落下，给鸡身翻个面，再按压煮饭键来一遍，时间30分钟。（不用担心锅底会糊锅，仔鸡在烤制的时间会出许多油。）

----【啤酒鸭】----
这道啤酒鸭，酱香浓郁，鲜香味儿十足，咬一口满嘴香，进补又解馋。

食材：鸭子半只啤酒500毫升小米椒5个杭椒3个姜蒜大葱八角香叶桂皮（适量）
1，鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，捞起来冲洗干净，沥干水分。
2，热锅放油，下入大葱，姜，蒜，爆香，然后参加鸭肉，炒干水分，下入香叶，八角，桂皮，和鸭肉一起煸香，把鸭肉的油煸出来。
3，调入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，6颗冰糖，少许盐，翻炒匀称。然后倒入500毫升啤酒，加盖焖煮25分钟，最后大火收汁至汤汁浓稠，下入小米椒和杭椒，调入少许胡椒粉，鸡精，翻炒几下，起锅。

----【粉蒸肉】----
这道粉蒸肉，口感肥而不腻，香糯适口，入口即化，土豆吸足了肉汁的鲜香味，口感粉糯适口而且布满了肉香，老少皆宜。

食材：五花肉350克土豆2个蒸肉粉（腐乳汁）姜葱（适量）
1，五花肉切成5毫米厚的薄片，参加蒸肉粉，腐乳汁，姜末，2勺清水，拌匀腌制半小时。
2，找一个深碗，把肉片带皮的一面朝下摆放在碗中，码放整齐。
3，土豆切块，放入碗里，参加1勺生抽，拌匀后放五花肉上层，再把碗放入电压力锅里，锅里提前倒入5厘米深的清水，盖上盖子蒸40分钟。
4，把粉蒸肉端出来用盘子盖住，倒扣过来，撒上葱花即可。

----【洋葱炒牛肉】----
牛肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，经常食用能强壮身材，增强免疫力，它是老百姓餐桌上常见的肉食，多吃也不用担心会长胖。牛肉洋葱是荤和素天生的最营养的完美搭配，这两种食材搭配在一起炒，洋葱鲜美多汁，牛肉香软弹滑，营养又美味。

食材：里脊牛肉100克洋葱1个辣椒2个
1，牛肉切成丝，调入生抽，料酒，少许盐，胡椒粉，抓匀至水分汲取，然后参加半勺玉米淀粉拌匀，最后再调入1勺油，拌匀。
2，洋葱对半切开，再切成薄片，辣椒去籽切成丝。
3，热锅放油，下入牛肉炒至变色，起锅。
4，锅里留少许底油，下入洋葱，辣椒丝炒至断生，参加牛肉翻炒匀称，调入半勺盐，1勺生抽，翻炒匀称，起锅。

----【糖醋排骨】----
这道菜是孩子们的最爱，酸甜适口，鲜香味美，营养又好吃。

食材：排骨500克熟芝麻5克葱（适量）
1，排骨冷水下锅，水开后，再煮5分钟，捞起来冲洗干净。
2，热锅放入少许油，下入排骨中小火煎至两面微黄，锅里参加热水，没过肉块，调入2勺生抽，2勺香醋，1勺料酒，2勺白糖，1勺蚝油，半勺老抽，1小勺盐，大火烧开转小火焖煮25分钟，然后大火收汁。
3，最后参加1勺香醋，炒匀出锅，撒上芝麻和葱花。

----【柠檬泡椒凤爪】----
鸡爪煮熟后，参加柠檬，花生米，熟芝麻，小米椒等食材拌一拌就好。如许做出来的凤爪酸辣脆爽，Q软弹牙，柠檬的清香和凤爪Q弹爽滑的口感融合在一起，解腻又开胃，比泡椒凤爪还好吃呢！

食材：鸡爪450克熟芝麻熟花生姜蒜小米椒青椒柠檬香菜葱（适量）
1，鸡爪洗净，切掉指甲，从中间剖开。
2，鸡爪冷水下锅，放入姜片，调入2勺料酒，大火煮开，转中小火煮10分钟，捞起鸡爪，放入冷开水中浸泡10分钟。（颠末冷水浸泡的鸡爪口感更Q弹哦！）
3，倒掉碗中的水，参加青红辣椒丁，蒜粒，几片柠檬，1勺熟芝麻，2勺熟花生，5勺生抽，5勺香醋，3勺香油，2勺盐，1勺白糖，拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时。（中途翻一次面）
4，4小时后取出鸡爪，放入葱花和香菜，拌匀就可以开吃了。

----【肉皮冻】----
肉皮冻富含胶原蛋白，是美容养颜的佳品。做好的皮冻，切一切，淋一点蒜醋酱汁上去，Q弹爽口，开胃又解馋。

食材：猪肉皮500克大葱半根小葱2棵姜1小块大蒜5瓣
1，猪肉皮冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞起来斜刀削去油脂，翻过来，把表皮刮干净。
2，把肉皮切成小长条，洗濯干净冷水下锅。参加大葱，姜片，2勺料酒，2勺生抽，2小勺盐，小火焖煮2小时，夹出姜片和大葱。
3，肉皮连汤汁一起倒入碗中，晾凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏6~8小时，定型。
4，吃的时间，取出来切片，调个酱汁淋上去就好了。

----【辣椒炒牛肚】----
牛肚中含有丰富的蛋白质和氨基酸，孩子经常吃可以帮助提高免疫力，增强体质，还能促进骨骼发育，让孩子长得更高。

食材：卤牛肚200克青红椒姜蒜（适量）
1，卤牛肚切片，青红椒切成丝，姜，蒜切末备用。
2，热锅放油，下入姜蒜末炒出香味，参加青红椒翻炒片刻。
3，下入牛肚，调入生抽，香醋，胡椒粉，翻炒几下，出锅。