遇到这菜我从不手软，营养美味又下饭解馋，特补脾胃，贵点也值得

张网捕娱

我们都知道：“一夏无病三分虚”，经过一个苦夏让人们消耗过多的体力，而入秋后，气候逐渐转为凉快， 人们的胃口也逐渐转好，因此秋日是一个适合滋补的季候。中医认为，“春夏养阳，秋冬养阴”，秋季进补是为冬天存储能量， 我们要抓住这个好机会，调治好自己和家人的身体。
说起秋补，不少人会想到大口吃肉来滋补身体，但是初秋人们的脾胃功能较弱， 这时进食过多的大鱼大肉会给肠胃增加负担，因此建议平补，消除夏日酷暑的“后遗症”，调治好脾胃的功能，猪肚就是不错的选择。 我们都知道，“吃啥补啥”，猪肚是猪的胃，它的营养丰富，具有补虚损、健脾胃的功效。遇到这菜我从不手软，营养美味又解馋，特补脾胃，即使它38元一斤，比猪肉贵上一截， 但贵点也值得。
猪肚的口感和营养是其它的猪肉食材所无法替代的，是猪身上最好吃的部位，健脾胃比肉还好吃，可惜每头猪仅有一个，吃不敷。它的烹饪方法也许多，既可爆炒、也可凉拌，还可煲汤等。秋日韭菜苔大量上市，它味道鲜美，脆甜爽口，比韭菜的口感好，如今吃它正当季。 韭菜苔和它是绝配， 炒在一起鲜香脆嫩，开胃下饭又解馋，营养又鲜美，宁肯不吃肉也要吃它。下面就来分享这道家常小炒的具体做法吧。
【韭菜苔炒猪肚】
原料： 猪肚  1个  韭菜苔 1小把   红椒 1个  姜片  3片  高度白酒  2勺   酱油 1勺  油盐  适量
制作：1. 准备好原质料； 2. 洗净的猪肚冷水下锅，参加姜片和高度白酒； 3. 大火煮开后撇去浮末，加盖后转为小火煮上30分钟后，再切成条备用； 4. 烧热锅放入适量的油， 参加熟猪肚条进锅翻炒； 5. 参加少许酱油翻炒上色； 6. 参加韭菜苔进锅继承翻炒；7. 参加红椒丝进锅翻炒几下； 8. 最后参加适量的盐调味即可；

9. 盛入盘中。

小贴士：1. 猪肚提前炖煮，参加姜片和高度白酒去腥，先大火煮开后撇去浮末， 再加盖小火焖煮30分钟，直至猪肚煮熟； 2. 炒猪肚时参加点酱油上色； 3. 参加红椒也是为了给菜品配色。